🍳 Tajine di kefta con uova

Name: Tajine di kefta con uova
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Marocco · tutto il paese
Ingredients: 500 g di carne macinata di manzo; 1 cipolla piccola, grattugiata; 2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di paprika, sale, pepe; 1 mazzo di coriandolo, tritato; 800 g di pomodori, grattugiati; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 4 uova

Origine: Marocco · tutto il paese

612kcal

a porzione · 350 g

175kcal

per 100 g

49 gProteine14 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

18 gCarboidrati5 g / 100 g

La tajine di kefta è un piatto marocchino di piccole polpette di manzo speziate cotte in una ricca salsa di pomodoro con cumino, paprika e coriandolo. Verso la fine si rompono le uova nella salsa che sobbolle e si cuociono finché sono appena rapprese. Il risultato sono polpette succose, una salsa densa e profumata e uova morbide, il tutto servito fumante nella pentola.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

carne macinata di manzopomodorouovocuminopaprikacoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di carne macinata di manzo
1 cipolla piccola, grattugiata
2 cucchiaini di cumino, 2 cucchiaini di paprika, sale, pepe
1 mazzo di coriandolo, tritato
800 g di pomodori, grattugiati
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio d'oliva
4 uova

Procedimento

Mescola il manzo con la cipolla grattugiata, metà del cumino e della paprika, metà del coriandolo, sale e pepe e forma delle piccole polpette.
Cuoci i pomodori, l'aglio, l'olio e le spezie rimaste in una tajine o in una padella profonda per 15 minuti, fino a ottenere una salsa densa.
Aggiungi le polpette, copri e fai sobbollire per 15 minuti, girandole una volta.
Rompi le uova nella salsa, copri e cuoci per 5–7 minuti, finché gli albumi sono rappresi.
Cospargi con il resto del coriandolo e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo macinato magro (5–10% di grassi) per una tajine più leggera.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Cuoci 2–3 uova invece di 4 se vuoi meno calorie a porzione.

Storia

La tajine di kefta è un piatto quotidiano molto popolare in tutto il Marocco, cucinato in casa e servito in trattorie semplici e bancarelle di carne alla griglia.

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