🍜 تانتانمن
التانتانمن طبق رامن ياباني من نودلز القمح في مرق غني بطعم مكسرات أساسه معجون السمسم ومنكّه بزيت الفلفل الحار. يُزيَّن بلحم خنزير مفروم متبّل وبوك تشوي مسلوق سريعًا. المرق كريمي حار وحلو قليلًا، وتتشرب النودلز نكهة السمسم. يُقدَّم ساخنًا جدًا في وعاء عميق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ نودلز رامن قمح طازجة
- 200 غ لحم خنزير مفروم
- 3 ملاعق كبيرة معجون سمسم
- 1–2 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار
- 800 مل ماء أو مرق لحم غير مملح
- 2 رأس بوك تشوي، مقسومان
- 2 فص ثوم و1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 بصل أخضر، مقطع
- ملح ورشة سكر
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في مقلاة جافة مع الثوم والزنجبيل حتى يتفتت ويتحمر، وتبّله بالملح.
- اخفق معجون السمسم مع قليل من المرق الساخن حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف باقي المرق والسكر والملح واتركه يغلي بهدوء.
- اسلق البوك تشوي دقيقة واحدة واطبخ النودلز حسب تعليمات العبوة.
- وزّع النودلز على الأوعية واسكب فوقها مرق السمسم الساخن.
- زيّن باللحم والبوك تشوي والبصل الأخضر وزيت الفلفل حسب الرغبة.
كيف تجعله أخف
- معجون السمسم غني بالسعرات — الملعقة الكبيرة نحو 90 سعرة — فاستخدم ملعقتين بدل ثلاث لمرق أخف.
- صفِّ دهن اللحم بعد قليه وأضف زيت الفلفل بحذر، فملعقة الزيت الكبيرة تضيف نحو 120 سعرة.
- ضاعف كمية البوك تشوي وقلّل النودلز ليبقى الطبق مشبعًا بسعرات أقل.
التاريخ
التانتانمن هو النسخة اليابانية من نودلز دان دان السيتشوانية التي كان الباعة الجوالون يبيعونها من عصا محمولة على الكتف. يُنسب الطبق عادةً إلى طهاة صينيين عملوا في اليابان في منتصف القرن العشرين، فحوّلوه إلى حساء يناسب الذوق المحلي. وهو اليوم طبق ثابت في مطاعم الرامن في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تانتانمن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →