🍜 Тантанмен

Name: Тантанмен
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · адаптация сычуаньского блюда, Китай
Ingredients: 200 г свежей пшеничной лапши для рамена; 200 г свиного фарша; 3 ст. л. кунжутной пасты; 1–2 ст. л. масла чили; 800 мл воды или несолёного мясного бульона; 2 кочанчика бок-чоя, разрезанных пополам; 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. натёртого имбиря; 1 стебель зелёного лука, нарезанный; Соль и щепотка сахара

Откуда: Япония · адаптация сычуаньского блюда, Китай

880ккал

на порцию · 550 г

160ккал

на 100 г

38 гБелки7 г / 100 г

38 гЖиры7 г / 100 г

88 гУглеводы16 г / 100 г

Тантанмен — японский рамен: пшеничная лапша в насыщенном ореховом бульоне на основе кунжутной пасты, приправленном острым масляным чили. Сверху кладут пряный свиной фарш и быстро бланшированный бок-чой. Суп получается сливочным, острым и слегка сладким, а лапша впитывает кунжутный вкус. Подают его очень горячим в глубокой миске.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш

Не веганскоеиз-за: свиной фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

С глютеномиз-за: пшеничная лапша

Не для кето16 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

пшеничная лапшакунжутный бульонсвиной фаршмасло чилибок-чой

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

200 г свежей пшеничной лапши для рамена
200 г свиного фарша
3 ст. л. кунжутной пасты
1–2 ст. л. масла чили
800 мл воды или несолёного мясного бульона
2 кочанчика бок-чоя, разрезанных пополам
2 зубчика чеснока и 1 ч. л. натёртого имбиря
1 стебель зелёного лука, нарезанный
Соль и щепотка сахара

Приготовление

Обжарьте фарш на сухой сковороде с чесноком и имбирём до румяности и рассыпчатости; посолите.
Размешайте кунжутную пасту с небольшим количеством горячего бульона до однородности, затем добавьте остальной бульон, сахар и соль и доведите до слабого кипения.
Бланшируйте бок-чой 1 минуту и сварите лапшу по инструкции на упаковке.
Разделите лапшу по мискам и залейте горячим кунжутным бульоном.
Сверху выложите фарш, бок-чой, зелёный лук и добавьте масло чили по вкусу.

Как сделать легче

Кунжутная паста калорийна — 1 ст. л. примерно 90 ккал, — поэтому возьмите 2 ст. л. вместо 3 для более лёгкого бульона.
Слейте жир с обжаренного фарша и добавляйте масло чили понемногу, так как 1 ст. л. масла добавляет около 120 ккал.
Удвойте бок-чой и возьмите меньше лапши, чтобы миска оставалась сытной при меньшем количестве калорий.

История

Тантанмен — японская версия сычуаньской лапши дан-дан, которую традиционно продавали уличные торговцы с коромыслом. Японский вариант обычно приписывают китайским поварам, работавшим в Японии в середине XX века, которые превратили блюдо в суп по местным вкусам. Сегодня это обычная позиция в рамен-лавках по всей Японии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тантанмен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store