🍤 Темпура
Темпура — японское блюдо из креветок и сезонных овощей, обмакнутых в очень холодное жидкое тесто из муки, яйца и ледяной воды и обжаренных во фритюре до лёгкости, ажурности и хруста. Хорошая темпура бледно-золотистая и почти не жирная, с сочными креветками и овощами, лишь слегка мягкими внутри. Её едят сразу, с солью или тёртой редькой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 крупных креветок, очищенных, с хвостиками
- 400 г ассорти овощей (батат, цукини, грибы, болгарский перец), нарезанных
- 120 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл ледяной воды
- Масло для фритюра
- Соль и тёртый дайкон для подачи
Приготовление
- Обсушите креветки и овощи; сделайте небольшие надрезы на нижней стороне креветок, чтобы они оставались ровными.
- Разогрейте масло до 175–180 °C.
- Слегка перемешайте яйцо и ледяную воду, затем вмешайте муку палочками — оставьте тесто комковатым.
- Обмакивайте кусочки в кляр и жарьте небольшими порциями 2–3 минуты до хруста.
- Обсушите на решётке и сразу подавайте с солью и тёртым дайконом.
Как сделать легче
- Берите больше овощей и меньше кусочков в целом — каждый кусочек впитывает масло.
- Поддерживайте масло горячим, чтобы кляр впитывал меньше жира, и хорошо обсушивайте на решётке.
- Делайте темпуру частью трапезы с простым рисом и салатом, а не всей тарелкой.
История
Жарку в кляре обычно приписывают португальским миссионерам и торговцам, прибывшим в Японию в XVI веке, а слово «темпура» часто возводят к португальскому или латинскому. К периоду Эдо темпура стала популярной уличной едой в Токио, а позже превратилась в изысканную ресторанную кухню.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает темпура и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →