🍤 كاكيآغي
الكاكيآغي نوع من التمبورا اليابانية تُخلط فيه شرائح رفيعة من الخضار كالبصل والجزر والأرقطيون مع روبيان صغير، وتُربط بخليط خفيف من الدقيق والبيض، ثم تُقلى أقراصاً مقرمشة مخرّمة. هو مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويُقدَّم وحده مع الملح أو فوق الأرز باسم كاكيآغي دون أو فوق الأودون والسوبا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 بصلة، شرائح رفيعة
- 1 جزرة، أعواد رفيعة
- 100 غ روبيان صغير مقشّر
- 70 غ دقيق
- 1 بيضة
- 120 مل ماء مثلّج
- زيت للقلي العميق، ملح
طريقة التحضير
- اخلط البصل والجزر والروبيان في وعاء ورشّ عليها ملعقة كبيرة من الدقيق.
- اخفق البيضة مع الماء المثلّج ثم أضف باقي الدقيق وحرّك قليلاً؛ لا بأس بالكتل.
- اسكب الخليط على الخضار وقلّب فقط حتى تتغطى.
- سخّن الزيت إلى 170 °م، وضع ملاعق من الخليط مع تسطيحها قليلاً، واقلها دقيقتين إلى ثلاث لكل جانب حتى تتحمّص.
- صفّها على شبك وقدّمها ساخنة مع رشة ملح.
كيف تجعله أخف
- الخليط المقلي يمتص الزيت: صفّ الأقراص جيداً على شبك واجعلها رقيقة وصغيرة.
- استخدم خضاراً وروبياناً أكثر وخليطاً أقل لقرص أخف.
- تناول قرصاً واحداً مع وعاء كبير من المرق أو السلطة بدلاً من الأرز.
التاريخ
نشأ الكاكيآغي إلى جانب التمبورا التي انتشرت في اليابان في عصر إيدو طعاماً للشارع. وهو طريقة اقتصادية للاستفادة من قطع الخضار والمأكولات البحرية الصغيرة، ولا يزال إضافة أساسية في مطاعم النودلز اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاكيآغي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →