🍱 هيره كاتسو (شرائح فيليه الخنزير المقلية)
هيره كاتسو شريحة يابانية مقلية من فيليه لحم الخنزير، تُغطى بالدقيق والبيض المخفوق وفتات خبز البانكو وتُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة. ولأن الفيليه قليل الدهن، يكون اللحم من الداخل طرياً معتدل الطعم تحت قشرة مقرمشة. تُقطَّع وتُقدَّم مع صلصة تونكاتسو الكثيفة والملفوف المبشور والأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ فيليه خنزير مقطع شرائح بسمك 3 سم
- 30 غ دقيق أبيض
- بيضة مخفوقة
- 60 غ فتات خبز بانكو
- زيت نباتي للقلي العميق
- ملح وفلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تونكاتسو
- 200 غ ملفوف أبيض مبشور ناعماً
طريقة التحضير
- اضغط الشرائح قليلاً حتى يصبح سمكها نحو 2 سم وتبّلها بالملح والفلفل.
- غطِّها بالدقيق ثم اغمسها في البيض ثم اضغطها جيداً في البانكو.
- سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية واقلِ الشرائح 4–5 دقائق مع التقليب حتى تنضج وتصبح ذهبية.
- صفّها على شبكة دقيقتين ثم قطّعها.
- قدّمها مع الملفوف المبشور وصلصة تونكاتسو.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشرائح المغطاة على 220 درجة مئوية فوق شبكة مع رشة زيت بدل القلي العميق.
- املأ نصف الطبق بالملفوف المبشور وقلّل الأرز.
- ضع الصلصة باعتدال — فهي تضيف سكراً.
التاريخ
هيره كاتسو نوع من التونكاتسو، شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط التي تطورت في اليابان أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين من الشرائح المقلية على الطريقة الغربية. وتقدّمها مطاعم التونكاتسو في اليابان عادة إلى جانب «روسو كاتسو» المصنوع من لحم الظهر الأكثر دهناً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هيره كاتسو (شرائح فيليه الخنزير المقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →