🍱 كاتسو الدجاج
كاتسو الدجاج شريحة من صدر الدجاج تُغلَّف بالدقيق والبيض وبقسماط البانكو الخفيف، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية مقرمشة. تُقطَّع شرائح وتُقدَّم مع صلصة تونكاتسو الكثيفة الحلوة الحامضة، وعادةً مع ملفوف مبشور ناعمًا وطبق من الأرز. القشرة هشة ومقرمشة واللحم في الداخل طري وعصيري.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 صدر دجاج (نحو 150 غ لكل منهما)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 بيضة مخفوقة
- 60 غ بقسماط بانكو
- ملح وفلفل
- زيت للقلي الغزير
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تونكاتسو
- ملفوف مبشور ناعمًا للتقديم
طريقة التحضير
- افتح صدور الدجاج أو افردها بسماكة متساوية وتبّلها.
- غطِّ كل قطعة بالدقيق ثم اغمسها في البيض واضغطها جيدًا في البانكو.
- اقلِها على 170 °م مدة 5–6 دقائق مع التقليب مرة حتى تحمرّ وتنضج.
- اتركها على شبكة دقيقتين، ثم قطّعها شرائح وقدّمها مع صلصة تونكاتسو والملفوف.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشرائح المغلفة على شبكة في الفرن على 220 °م بعد رشها بقليل من الزيت نحو 20 دقيقة.
- قدّم الصلصة جانبًا للغمس بدل سكبها فوق الدجاج.
- اجعل الملفوف الجزء الأكبر من الطبق واكتفِ بوعاء صغير من الأرز.
التاريخ
ينتمي الكاتسو إلى «يوشوكو»، أي المطبخ الياباني المتأثر بالغرب الذي تطور منذ أواخر القرن التاسع عشر، والكلمة اختصار لـ«كاتسوريتسو» المأخوذة من الكلمة الإنجليزية cutlet. ظهرت نسخة لحم الخنزير أولًا، ثم انتشر كاتسو الدجاج بديلًا أخف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاتسو الدجاج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →