🍜 Тонкоцу рамен
Тонкоцу рамен — лапша в супе с мутным молочным бульоном из свиных костей, сильно кипевших много часов. В миску кладут тонкую пшеничную лапшу с ломтиками нежной свиной грудинки, яйцом всмятку, листами нори и нарезанным зелёным луком. Бульон насыщенный и пикантный, а лапшу подают упругой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг свиных костей
- 2 л воды
- 500 г свиной грудинки
- 4 яйца
- 400 г свежей лапши для рамена
- 4 стебля зелёного лука, нарезанных
- 4 листа нори
- 3 зубчика чеснока и 1 кусочек имбиря
- Соль
Приготовление
- Бланшируйте кости, сполосните, затем сильно варите в свежей воде с чесноком и имбирём не менее 3 часов, доливая воду, пока бульон не станет молочным.
- Томите свиную грудинку в бульоне около 1,5 часов, затем остудите и нарежьте.
- Варите яйца 6,5 минут, остудите в холодной воде и очистите.
- Процедите бульон и посолите.
- Ненадолго отварите лапшу, разделите по мискам, залейте бульоном и добавьте свинину, половинку яйца, нори и зелёный лук.
Как сделать легче
- Охладите бульон и снимите застывший жир перед разогревом.
- Берите меньше ломтиков свиной грудинки и больше зелёного лука.
- Оставьте часть бульона в миске: в нём сосредоточена большая часть жира и соли.
История
Тонкоцу рамен связан с Кюсю, особенно с Фукуокой и Курумэ, где бульоны из свиных костей стали популярны в середине XX века. С тех пор он распространился по всей Японии и в рамен-лавки по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тонкоцу рамен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →