🍜 Μπιμπίμ γκουκσού (πικάντικα ανακατεμένα νουντλς)

Name: Μπιμπίμ γκουκσού (πικάντικα ανακατεμένα νουντλς)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 200 γρ. λεπτά νουντλς σιταριού (somyeon); 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. σησαμέλαιο; 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη; 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες; 2 αυγά, σφιχτοβρασμένα και κομμένα στη μέση; Λίγα φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα

Προέλευση: Νότια Κορέα

630kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

180kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

105 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το μπιμπίμ γκουκσού είναι κορεατικό πιάτο με λεπτά νουντλς σιταριού που σερβίρονται κρύα και ανακατεύονται σε μια πικάντικη και γλυκιά σάλτσα από γκοτσουτζάνγκ, ξίδι, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Από πάνω μπαίνουν τραγανές λωρίδες αγγουριού και μισό βραστό αυγό, και όλα ανακατεύονται πριν φαγωθούν. Τα νουντλς κρυώνουν σε παγωμένο νερό, έτσι το μπολ είναι ταυτόχρονα δροσερό, ξινό και καυτερό — αγαπημένο τις ζεστές μέρες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς σίτου, γκοτσουτζάνγκ

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

νούντλς σίτουγκοτσουτζάνγκαγγούριαυγόσησαμέλαιοξίδι

Συνταγή

2 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

200 γρ. λεπτά νουντλς σιταριού (somyeon)
3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 αυγά, σφιχτοβρασμένα και κομμένα στη μέση
Λίγα φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το σκόρδο σε λεία σάλτσα.
Βράστε τα νουντλς για 3–4 λεπτά, έπειτα στραγγίξτε τα και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα για να φύγει το άμυλο. Κρυώστε τα για λίγο σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
Ανακατέψτε τα νουντλς με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Βάλτε τα σε μπολ, προσθέστε από πάνω το αγγούρι, το μαρούλι και τα μισά αυγά και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τα μισά νουντλς και προσθέστε μια γερή χούφτα ψιλοκομμένο μαρούλι, λάχανο ή αγγούρι ώστε το μπολ να χορταίνει.
Το σησαμέλαιο δίνει γρήγορα γεύση — 1 κ.γ. ανά μπολ αρκεί (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη της σάλτσας και προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι για να διατηρηθεί η γλυκόξινη ισορροπία.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει απλώς «ανακατεμένα νουντλς», και το μπιμπίμ γκουκσού είναι δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο στα σπίτια και στα απλά μαγαζιά με νουντλς σε όλη τη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιμπίμ γκουκσού (πικάντικα ανακατεμένα νουντλς) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →