🍜 Бибим куксу (острая смешанная лапша)

Name: Бибим куксу (острая смешанная лапша)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 200 г тонкой пшеничной лапши (сомён); 3 ст. л. кочхуджана; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахара; 1 ст. л. кунжутного масла; 1 зубчик чеснока, натёртый; 1 огурец, нарезанный тонкой соломкой; 2 варёных вкрутую яйца, разрезанных пополам; Несколько листьев салата, нашинкованных

Откуда: Южная Корея

630ккал

на порцию · 350 г

180ккал

на 100 г

21 гБелки6 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

105 гУглеводы30 г / 100 г

Бибим куксу — корейское блюдо из тонкой пшеничной лапши, поданной холодной и перемешанной с остро-сладким соусом из кочхуджана, уксуса, сахара и кунжутного масла. Сверху кладут хрустящие полоски огурца и половинку варёного яйца, и всё перемешивают перед едой. Лапшу охлаждают в ледяной воде, поэтому миска одновременно прохладная, кисловатая и огненная — любимое блюдо жарких дней.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: яйцо

С глютеномиз-за: пшеничная лапша, кочуджан

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

пшеничная лапшакочуджаногурецяйцокунжутное маслоуксус

Рецепт

2 порции20 мин

Ингредиенты

200 г тонкой пшеничной лапши (сомён)
3 ст. л. кочхуджана
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока, натёртый
1 огурец, нарезанный тонкой соломкой
2 варёных вкрутую яйца, разрезанных пополам
Несколько листьев салата, нашинкованных

Приготовление

Смешайте кочхуджан, уксус, сахар, кунжутное масло и чеснок в гладкий соус.
Варите лапшу 3–4 минуты, затем откиньте и промойте под холодной проточной водой, растирая, чтобы удалить крахмал. Ненадолго охладите в ледяной воде и хорошо откиньте.
Перемешайте лапшу с большей частью соуса до равномерного покрытия.
Выложите горкой в миски, украсьте огурцом, салатом и половинками яиц и полейте оставшимся соусом.

Как сделать легче

Берите вдвое меньше лапши и добавьте большую горсть нашинкованного салата, капусты или огурца, чтобы миска оставалась сытной.
Кунжутное масло быстро добавляет вкус — 1 ч. л. на миску достаточно (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
Сократите сахар в соусе вдвое и добавьте немного больше уксуса, чтобы сохранить сладко-кислый баланс.

История

Название означает просто «смешанная лапша», и бибим куксу — популярное летнее блюдо в домах и недорогих лапшичных по всей Южной Корее.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бибим куксу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store