🍜 بيبيم غوكسو (نودلز حارة ممزوجة)
بيبيم غوكسو طبق كوري من نودلز القمح الرفيعة يُقدَّم بارداً ومقلّباً في صلصة حارة حلوة من معجون الفلفل الكوري (غوتشوجانغ) والخل والسكر وزيت السمسم. يُزيَّن بأعواد الخيار المقرمشة ونصف بيضة مسلوقة، ويُخلط كل شيء معاً قبل الأكل. تُبرَّد النودلز في ماء مثلّج، فيصبح الطبق بارداً ولاذعاً وحاراً في آن واحد، وهو مفضّل في الأيام الحارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ نودلز قمح رفيعة (سوميون)
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت سمسم
- فص ثوم مبشور
- خيارة مقطّعة أعواداً رفيعة
- بيضتان مسلوقتان ومقسومتان نصفين
- بضع أوراق خس مقطّعة شرائح
طريقة التحضير
- اخلط الغوتشوجانغ والخل والسكر وزيت السمسم والثوم حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- اسلق النودلز 3–4 دقائق، ثم صفّها واشطفها تحت الماء البارد الجاري مع فركها لإزالة النشا. برّدها قليلاً في ماء مثلّج وصفّها جيداً.
- قلّب النودلز مع معظم الصلصة حتى تتغلّف بالتساوي.
- ضعها في الأطباق، وزيّنها بالخيار والخس وأنصاف البيض، واسكب فوقها باقي الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية النودلز وأضف حفنة كبيرة من الخس أو الملفوف أو الخيار المقطّع ليبقى الطبق مشبعاً.
- زيت السمسم يضيف نكهة قوية بسرعة، وتكفي ملعقة صغيرة لكل طبق (ملعقة الزيت الكبيرة ≈ 120 سعرة حرارية).
- قلّل السكر في الصلصة إلى النصف وأضف قليلاً من الخل للحفاظ على توازن الحلاوة والحموضة.
التاريخ
يعني الاسم ببساطة «نودلز ممزوجة»، وبيبيم غوكسو طبق صيفي شائع في البيوت ومطاعم النودلز البسيطة في أنحاء كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيبيم غوكسو (نودلز حارة ممزوجة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →