🍜 Μπιμπίμ νενγκμιόν (πικάντικα κρύα νουντλς)
Το μπιμπίμ νενγκμιόν είναι ένα μπολ με λεπτά, πολύ μαστιχωτά νουντλς φαγόπυρου που σερβίρονται παγωμένα και καλύπτονται με πικάντικη και γλυκιά σάλτσα γκοτσουτζάνγκ, γλυκαμένη με τριμμένο ασιατικό αχλάδι. Από πάνω μπαίνουν τραγανό αγγούρι, φέτες αχλαδιού, μισό βραστό αυγό και καβουρδισμένο σουσάμι. Τα νουντλς παραδοσιακά κόβονται με ψαλίδι στο τραπέζι, και το μπολ ανακατεύεται καλά ώστε κάθε κλωστή να κοκκινίσει από τη σάλτσα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. νουντλς φαγόπυρου για νενγκμιόν
- 3 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
- 1/2 ασιατικό αχλάδι: το μισό τριμμένο, το μισό σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, και 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 1/2 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 αυγά, σφιχτοβρασμένα και κομμένα στη μέση
- 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, το τριμμένο αχλάδι, το ξίδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς σε σάλτσα και αφήστε τη στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
- Βράστε τα νουντλς για 1–2 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι μόλις να μαλακώσουν.
- Στραγγίξτε τα και ξεπλύνετέ τα πολύ καλά σε κρύο νερό, τρίβοντάς τα για να φύγει το άμυλο, έπειτα κρυώστε τα σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε.
- Στρίψτε τα νουντλς σε φωλιές σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τη σάλτσα.
- Προσθέστε το αγγούρι, τις φέτες αχλαδιού και τα μισά αυγά, πασπαλίστε με σουσάμι και ανακατέψτε καλά πριν φάτε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μικρότερη φωλιά νουντλς και διπλασιάστε το αγγούρι και το αχλάδι ώστε το μπολ να μείνει μεγάλο και δροσιστικό.
- Το τριμμένο αχλάδι γλυκαίνει φυσικά τη σάλτσα, οπότε η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί σε 1 κ.γ. — κάθε κουταλάκι ζάχαρης είναι περίπου 16 kcal.
- Μην το παρακάνετε με το σουσάμι: 1 κ.γ. ανά μπολ αρκεί για άρωμα.
Ιστορία
Τα νενγκμιόν, δηλαδή κρύα νουντλς, προέρχονται από το βόρειο τμήμα της Κορεατικής Χερσονήσου, και το πικάντικο ανακατεμένο στιλ συνδέεται συχνά με την πόλη Χαμχούνγκ. Όσοι μετακινήθηκαν νότια κατά τη διάρκεια και μετά τον Πόλεμο της Κορέας έφεραν μαζί τους αυτά τα νουντλς, και σήμερα το μπιμπίμ νενγκμιόν είναι βασικό καλοκαιρινό πιάτο σε όλη τη Νότια Κορέα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μπιμπίμ νενγκμιόν (πικάντικα κρύα νουντλς) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →