🍜 Бибим нэнмён (острая холодная лапша)

Name: Бибим нэнмён (острая холодная лапша)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Корея · Корейский полуостров
Ingredients: 300 г гречневой лапши для нэнмён; 3 ст. л. кочхуджана; 1/2 азиатской груши: половина натёрта, половина тонко нарезана; 2 ст. л. рисового уксуса; 1 ст. л. сахара; 1 зубчик чеснока, натёртый, и 1 ч. л. хлопьев чили; 1/2 огурца, нарезанного тонкой соломкой; 2 варёных вкрутую яйца, разрезанных пополам; 1 ст. л. обжаренных семян кунжута

Откуда: Корея · Корейский полуостров

680ккал

на порцию · 400 г

170ккал

на 100 г

24 гБелки6 г / 100 г

12 гЖиры3 г / 100 г

116 гУглеводы29 г / 100 г

Бибим нэнмён — миска тонкой очень упругой гречневой лапши, поданной ледяной и покрытой остро-сладким соусом кочхуджан, подслащённым тёртой азиатской грушей. Сверху кладут хрустящий огурец, ломтики груши, половинку варёного яйца и обжаренные семена кунжута. Лапшу традиционно режут ножницами за столом, а миску тщательно перемешивают, чтобы каждая прядь стала красной от соуса.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не веганскоеиз-за: яйцо

С глютеномиз-за: гречневая лапша, кочуджан

Не для кето29 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

гречневая лапшакочуджаногурецгрушаяйцосемена кунжута

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

300 г гречневой лапши для нэнмён
3 ст. л. кочхуджана
1/2 азиатской груши: половина натёрта, половина тонко нарезана
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
1 зубчик чеснока, натёртый, и 1 ч. л. хлопьев чили
1/2 огурца, нарезанного тонкой соломкой
2 варёных вкрутую яйца, разрезанных пополам
1 ст. л. обжаренных семян кунжута

Приготовление

Смешайте кочхуджан, тёртую грушу, уксус, сахар, чеснок и хлопья чили в соус и оставьте в холодильнике, пока готовите остальное.
Варите лапшу 1–2 минуты или по инструкции на упаковке до лёгкой мягкости.
Откиньте и очень хорошо промойте в холодной воде, растирая, чтобы удалить крахмал, затем охладите в ледяной воде и откиньте.
Сверните лапшу гнёздами в двух мисках и полейте соусом.
Добавьте огурец, ломтики груши и половинки яиц, посыпьте семенами кунжута и хорошо перемешайте перед едой.

Как сделать легче

Берите меньшее гнездо лапши и удвойте огурец и грушу, чтобы миска оставалась большой и освежающей.
Тёртая груша естественно подслащивает соус, поэтому сахар можно сократить до 1 ч. л. — каждая чайная ложка сахара около 16 ккал.
Не злоупотребляйте семенами кунжута: 1 ч. л. на миску достаточно для аромата.

История

Нэнмён, или холодная лапша, родом из северной части Корейского полуострова, а острый смешанный стиль часто связывают с городом Хамхын. Люди, переселившиеся на юг во время и после Корейской войны, принесли эту лапшу с собой, и сегодня бибим нэнмён — летняя основа по всей Южной Корее.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бибим нэнмён и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store