🍜 بيبيم نينغميون (نودلز باردة حارة)
بيبيم نينغميون طبق من نودلز الحنطة السوداء الرفيعة شديدة المطاطية، يُقدَّم مثلّجاً ومغطّى بصلصة غوتشوجانغ حارة حلوة تُحلّى بالكمثرى الآسيوية المبشورة. يُزيَّن بالخيار المقرمش وشرائح الكمثرى ونصف بيضة مسلوقة وبذور السمسم المحمّصة. وتُقصّ النودلز تقليدياً بالمقص على المائدة، ويُخلط الطبق جيداً حتى تتلوّن كل خيوطه بالصلصة الحمراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ نودلز حنطة سوداء مخصّصة للنينغميون
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- نصف كمثرى آسيوية: نصفها مبشور ونصفها شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز
- ملعقة كبيرة سكر
- فص ثوم مبشور وملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- نصف خيارة مقطّعة أعواداً رفيعة
- بيضتان مسلوقتان ومقسومتان نصفين
- ملعقة كبيرة بذور سمسم محمّصة
طريقة التحضير
- اخلط الغوتشوجانغ والكمثرى المبشورة والخل والسكر والثوم ورقائق الفلفل لتحضير الصلصة، واتركها في الثلاجة أثناء تحضير باقي المكوّنات.
- اسلق النودلز 1–2 دقيقة، أو حسب تعليمات العبوة، حتى تنضج بالكاد.
- صفّها واشطفها جيداً بالماء البارد مع فركها لإزالة النشا، ثم برّدها في ماء مثلّج وصفّها.
- لفّ النودلز على شكل أعشاش في وعاءين، وضع الصلصة فوقها.
- أضف الخيار وشرائح الكمثرى وأنصاف البيض، ورشّ بذور السمسم، وقلّب جيداً قبل الأكل.
كيف تجعله أخف
- استخدم عشاً أصغر من النودلز وضاعف كمية الخيار والكمثرى ليبقى الطبق كبيراً ومنعشاً.
- الكمثرى المبشورة تُحلّي الصلصة طبيعياً، لذا يمكن تقليل السكر إلى ملعقة صغيرة؛ فكل ملعقة صغيرة من السكر تعادل نحو 16 سعرة حرارية.
- لا تُكثر من بذور السمسم: تكفي ملعقة صغيرة لكل طبق لإعطاء الرائحة.
التاريخ
يعود النينغميون، أي النودلز الباردة، إلى الجزء الشمالي من شبه الجزيرة الكورية، وكثيراً ما ترتبط النسخة الحارة الممزوجة بمدينة هامهونغ. وقد حمل هذه النودلز معهم الذين انتقلوا جنوباً أثناء الحرب الكورية وبعدها، وأصبح بيبيم نينغميون اليوم طبقاً صيفياً أساسياً في أنحاء كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيبيم نينغميون (نودلز باردة حارة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →