🍲 Бибимбап
Бибимбап — корейская миска с рисом, в которой тёплый рис покрыт отдельными горками приправленных овощей — шпината, моркови и цуккини, — обжаренной говядины и яичницы-глазуньи с жидким желтком. Ложку острого кочхуджана кладут в середину, и всё перемешивают непосредственно перед едой. В шипящей каменной миске (толсот) рис на дне становится хрустящим и золотистым.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г круглозёрного риса
- 250 г говядины, нарезанной тонкими полосками
- 4 яйца
- 200 г шпината
- 2 моркови, нарезанные соломкой
- 1 цуккини, нарезанный соломкой
- 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 4 ст. л. кочхуджана
- 3 ст. л. растительного масла, соль
Приготовление
- Сварите рис. Замаринуйте говядину с соевым соусом, сахаром и половиной чеснока на 15 минут.
- Бланшируйте шпинат 30 секунд, отожмите воду и приправьте щепоткой соли и оставшимся чесноком.
- Обжарьте морковь, затем цуккини по отдельности в небольшом количестве масла со щепоткой соли по 1–2 минуты каждый.
- Обжарьте говядину на сильном огне 2–3 минуты до готовности.
- Пожарьте яйца-глазунью, сохраняя желтки жидкими.
- Разложите рис по мискам, выложите овощи и говядину сверху отдельными секциями, положите в центр яйцо с 1 ст. л. кочхуджана и хорошо перемешайте за столом.
Как сделать легче
- Рис — крупнейший источник калорий: берите меньшую порцию и удвойте овощи, добавив при желании ростки фасоли или грибы.
- Обжаривайте овощи с очень малым количеством масла или просто бланшируйте их — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Выбирайте нежирную говядину или берите её меньше и варите яйцо пашот вместо жарки.
История
Название означает «смешанный рис». Бибимбап едят в Корее веками, и одна популярная история связывает его с обычаем смешивать остатки блюд с рисом накануне лунного Нового года. Город Чонджу особенно знаменит своей версией, и сегодня бибимбап — одно из самых известных корейских блюд в мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бибимбап и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →