🍲 Bibimbap

Name: Bibimbap
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud · Jeonju
Ingredients: 300 g di riso a chicco corto; 250 g di manzo, tagliato a strisce sottili; 4 uova; 200 g di spinaci; 2 carote, tagliate a fiammifero; 1 zucchina, tagliata a fiammifero; 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 2 spicchi d'aglio, tritati; 4 cucchiai di gochujang; 3 cucchiai di olio vegetale, sale

Origine: Corea del Sud · Jeonju

900kcal

a porzione · 450 g

200kcal

per 100 g

40 gProteine9 g / 100 g

32 gGrassi7 g / 100 g

117 gCarboidrati26 g / 100 g

Il bibimbap è una ciotola di riso coreana in cui il riso caldo viene coperto da mucchietti separati di verdure condite (spinaci, carota e zucchina), manzo saltato e un uovo fritto con il tuorlo morbido. Al centro si mette una cucchiaiata di gochujang piccante, e tutto viene mescolato appena prima di mangiare. Servito in una ciotola di pietra rovente (dolsot), il riso sul fondo diventa croccante e dorato.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: gochujang

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

risomanzouovospinacicarotazucchinagochujang

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di riso a chicco corto
250 g di manzo, tagliato a strisce sottili
4 uova
200 g di spinaci
2 carote, tagliate a fiammifero
1 zucchina, tagliata a fiammifero
2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 2 spicchi d'aglio, tritati
4 cucchiai di gochujang
3 cucchiai di olio vegetale, sale

Procedimento

Cuoci il riso. Marina il manzo con la salsa di soia, lo zucchero e metà dell'aglio per 15 minuti.
Sbollenta gli spinaci per 30 secondi, strizzali e condiscili con un pizzico di sale e l'aglio rimasto.
Salta separatamente la carota e poi la zucchina in poco olio con un pizzico di sale per 1–2 minuti ciascuna.
Salta il manzo a fuoco vivo per 2–3 minuti finché è cotto.
Friggi le uova all'occhio di bue, lasciando il tuorlo morbido.
Dividi il riso nelle ciotole, disponi sopra le verdure e il manzo in settori separati, metti un uovo al centro con 1 cucchiaio di gochujang e mescola bene a tavola.

Come renderlo più leggero

Il riso è la principale fonte di calorie: usane una porzione più piccola e raddoppia le verdure, aggiungendo se vuoi germogli di soia o funghi.
Salta le verdure con pochissimo olio o semplicemente sbollentale: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli manzo magro o usane meno, e cuoci l'uovo in camicia invece di friggerlo.

Storia

Il nome significa «riso mescolato». Il bibimbap si mangia in Corea da secoli, e una storia popolare lo collega all'usanza di mescolare gli avanzi con il riso alla vigilia del capodanno lunare. La città di Jeonju è particolarmente famosa per la sua versione, e oggi il bibimbap è uno dei piatti coreani più noti al mondo.

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