🥬 Босам (корейские рулеты с варёной свининой)
Босам — корейская свиная грудинка, тушёная с чесноком и ароматными добавками до тающей мягкости, затем тонко нарезанная и поданная для заворачивания. Каждый ломтик кладут на лист салата с кусочком кимчи, ломтиком сырого чеснока и каплей ссамджана — густой пикантной пасты для макания — и съедают за один укус. Это блюдо для компании, его подают на большом блюде со всеми гарнирами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг свиной грудинки, одним или двумя кусками
- 1 луковица, разрезанная пополам, и 1 порей или 3 пера зелёного лука
- 8 зубчиков чеснока, плюс тонкие ломтики сырого чеснока для подачи
- 3 см имбиря, нарезанного ломтиками, и 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 300 г кимчи из пекинской капусты
- 2 кочана салата, листья разделены
- 4 ст. л. ссамджана
Приготовление
- Положите свинину в кастрюлю с луком, пореем, чесноком, имбирём и перцем горошком и залейте водой.
- Доведите до кипения, снимите пену, затем томите на слабом огне под крышкой 50–60 минут, пока палочка не будет легко входить в мясо.
- Выньте свинину и дайте ей отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.
- Выложите свинину на блюдо с кимчи, салатом, нарезанным чесноком и ссамджаном.
- Чтобы съесть, положите ломтик свинины на лист салата, добавьте кимчи, чеснок и немного ссамджана, заверните и съешьте за один укус.
Как сделать легче
- Свиная грудинка жирная: четыре-пять ломтиков с большим количеством салата и кимчи составляют сытную порцию.
- Срежьте самый толстый слой жира перед нарезкой или возьмите более постный отруб, например лопатку.
- Ссамджан концентрированный — небольшой капли на один рулет достаточно.
История
Босам тесно связан с кимчжаном — осенней традицией совместного приготовления кимчи на зиму, когда семьи едят свежесваренную свинину со свежим кимчи. Сегодня это популярное блюдо ресторанов и доставки по всей Южной Корее, которое часто заказывают для компаний.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает босам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →