🦐 Καταπλάνα ντε μαρίσκο

Name: Καταπλάνα ντε μαρίσκο
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Πορτογαλία · Αλγκάρβε
Ingredients: 500 γρ. αχιβάδες, τριμμένες με βούρτσα; 400 γρ. ωμές γαρίδες; 400 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού, σε κομμάτια; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ψιλοκομμένος μαϊντανός και κόλιανδρος

Προέλευση: Πορτογαλία · Αλγκάρβε

520kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

56 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Η καταπλάνα ντε μαρίσκο είναι πορτογαλικό μαγειρευτό θαλασσινών με αχιβάδες, γαρίδες και σφιχτό λευκό ψάρι, μαγειρεμένα στον ατμό με ντομάτα, κρεμμύδι και λευκό κρασί. Μαγειρεύεται και έρχεται στο τραπέζι μέσα σε μια καταπλάνα, ένα χάλκινο σκεύος με μεντεσέ σε σχήμα δύο κοχυλιών, που κρατά τον ατμό ώστε τα θαλασσινά να μένουν τρυφερά και ο ζωμός να γίνεται αλμυρός, αρωματικός και πλούσιος σε ντομάτα. Σερβίρεται με τον ζωμό, για να τον τρώτε με το κουτάλι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 43% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες, γαρίδες, ψάρι

Όχι veganλόγω: αχιβάδες, γαρίδες, ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Ψάρι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

αχιβάδεςγαρίδεςψάριντομάτακρεμμύδιλευκό κρασί

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αχιβάδες, τριμμένες με βούρτσα
400 γρ. ωμές γαρίδες
400 γρ. φιλέτο σφιχτού λευκού ψαριού, σε κομμάτια
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
150 ml ξηρό λευκό κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο, ψιλοκομμένος μαϊντανός και κόλιανδρος

Εκτέλεση

Μαλακώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι σε καταπλάνα ή φαρδιά κατσαρόλα με καπάκι για 8 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και το κρασί και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Απλώστε από πάνω το ψάρι, μετά τις γαρίδες και τις αχιβάδες. Κλείστε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες.
Πετάξτε όσες αχιβάδες μείνουν κλειστές, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε από το σκεύος.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το μαγειρευτό από μόνο του είναι ελαφρύ· κρατήστε το λάδι σε 1 κ.σ. (περίπου 120 kcal) για όλο το σκεύος.
Φάτε τον ζωμό με επιπλέον λαχανικά αντί να χορτάσετε με συνοδευτικά.
Προσθέστε περισσότερο ψάρι και γαρίδες αντί για πιο πλούσια πρόσθετα για να γίνει πιο γεμάτο κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο πήρε το όνομά του από το σκεύος καταπλάνα, που συνδέεται στενά με το Αλγκάρβε στη νότια Πορτογαλία. Λέγεται συχνά ότι το σκεύος σε σχήμα αχιβάδας αντανακλά τις μαυριτανικές μαγειρικές παραδόσεις της περιοχής, αν και η ακριβής προέλευσή του δεν είναι σαφής. Σήμερα η καταπλάνα θαλασσινών είναι σταθερή παρουσία στα παραθαλάσσια εστιατόρια σε όλη την Πορτογαλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καταπλάνα ντε μαρίσκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →