🦐 Cataplana de marisco

Name: Cataplana de marisco
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Portogallo · Algarve
Ingredients: 500 g di vongole spazzolate; 400 g di gamberi crudi; 400 g di filetto di pesce bianco sodo a pezzi; 3 pomodori tritati; 2 cipolle affettate; 3 spicchi d'aglio affettati; 150 ml di vino bianco secco; 2 cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo e coriandolo tritati

Origine: Portogallo · Algarve

520kcal

a porzione · 400 g

130kcal

per 100 g

56 gProteine14 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

20 gCarboidrati5 g / 100 g

La cataplana de marisco è uno stufato portoghese di frutti di mare con vongole, gamberi e pesce bianco sodo cotti al vapore con pomodoro, cipolla e vino bianco. Si cuoce e si porta in tavola in una cataplana, una pentola di rame incernierata a forma di due conchiglie, che trattiene il vapore così i frutti di mare restano teneri e il brodo diventa salmastro, profumato di erbe e ricco di pomodoro. Si serve con il brodo da raccogliere col cucchiaio.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: vongole, gamberi, pesce

Non veganoper: vongole, gamberi, pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

vongolegamberipescepomodorocipollavino bianco

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di vongole spazzolate
400 g di gamberi crudi
400 g di filetto di pesce bianco sodo a pezzi
3 pomodori tritati
2 cipolle affettate
3 spicchi d'aglio affettati
150 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo e coriandolo tritati

Procedimento

Fai appassire le cipolle e l'aglio nell'olio in una cataplana o in una pentola larga con coperchio per 8 minuti.
Aggiungi i pomodori e il vino e fai sobbollire per 10 minuti.
Adagia sopra il pesce, poi i gamberi e le vongole. Chiudi bene e cuoci a fuoco medio per 8–10 minuti finché le vongole si aprono.
Elimina le vongole rimaste chiuse, cospargi di erbe e servi direttamente dalla pentola.

Come renderlo più leggero

Lo stufato di per sé è magro; limita l'olio a 1 cucchiaio (circa 120 kcal) per tutta la pentola.
Raccogli il brodo con verdure in più invece di riempirti di contorni.
Aggiungi più pesce e gamberi invece di extra più ricchi per farne un piatto principale più abbondante.

Storia

Il piatto prende il nome dalla pentola cataplana, fortemente associata all'Algarve, nel sud del Portogallo. Si dice spesso che la pentola a forma di vongola rifletta le tradizioni culinarie moresche della regione, anche se le sue origini esatte non sono chiare. Oggi la cataplana di frutti di mare è un punto fermo dei ristoranti costieri di tutto il Portogallo.

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