🦐 Катаплана де мариску

Name: Катаплана де мариску
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Португалия · Алгарви
Ingredients: 500 г моллюсков, вычищенных щёткой; 400 г сырых креветок; 400 г филе плотной белой рыбы, кусками; 3 помидора, нарубленных; 2 луковицы, нарезанных; 3 зубчика чеснока, нарезанных; 150 мл сухого белого вина; 2 ст. л. оливкового масла, нарубленная петрушка и кинза

Откуда: Португалия · Алгарви

520ккал

на порцию · 400 г

130ккал

на 100 г

56 гБелки14 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

20 гУглеводы5 г / 100 г

Катаплана де мариску — португальское рагу из морепродуктов: моллюски, креветки и плотная белая рыба, приготовленные на пару с помидорами, луком и белым вином. Его готовят и подают на стол в катаплане — медной сковороде на петлях в форме двух раковин, которая удерживает пар, так что морепродукты остаются нежными, а бульон становится солёным, травяным и насыщенным томатом. Его подают с бульоном, который едят ложкой.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 43% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: моллюски, креветки, рыба

Не веганскоеиз-за: моллюски, креветки, рыба

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Моллюски

Из чего готовят

моллюскикреветкирыбапомидорлукбелое вино

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

500 г моллюсков, вычищенных щёткой
400 г сырых креветок
400 г филе плотной белой рыбы, кусками
3 помидора, нарубленных
2 луковицы, нарезанных
3 зубчика чеснока, нарезанных
150 мл сухого белого вина
2 ст. л. оливкового масла, нарубленная петрушка и кинза

Приготовление

Припустите лук и чеснок в масле в катаплане или широкой кастрюле с крышкой 8 минут.
Добавьте помидоры и вино и варите 10 минут.
Выложите сверху рыбу, затем креветки и моллюсков. Плотно закройте и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока моллюски не раскроются.
Выбросьте моллюсков, которые остались закрытыми, посыпьте зеленью и подавайте прямо из сковороды.

Как сделать легче

Рагу само по себе постное; ограничьте масло 1 ст. л. (около 120 ккал) на всю сковороду.
Зачерпывайте бульон с дополнительными овощами, а не наедайтесь гарнирами.
Добавьте больше рыбы и креветок, а не более жирных добавок, чтобы получилось большее основное блюдо.

История

Блюдо названо по сковороде катаплана, которая тесно связана с Алгарви на юге Португалии. Сковороду в форме раковины часто связывают с мавританскими кулинарными традициями региона, хотя её точное происхождение неясно. Сегодня катаплана с морепродуктами — неотъемлемая часть прибрежных ресторанов по всей Португалии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает катаплана с морепродуктами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store