🍱 Куриное кацу

Name: Куриное кацу
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Япония
Ingredients: 2 куриные грудки (около 150 г каждая); 3 ст. л. муки; 1 яйцо, взбитое; 60 г панировочных сухарей панко; Соль и перец; Масло для фритюра; 4 ст. л. соуса тонкацу; Тонко нашинкованная капуста для подачи

Откуда: Япония

562ккал

на порцию · 250 г

225ккал

на 100 г

45 гБелки18 г / 100 г

28 гЖиры11 г / 100 г

35 гУглеводы14 г / 100 г

Куриное кацу — отбивная из куриной грудки в муке, яйце и лёгких хрустящих панировочных сухарях панко, обжаренная во фритюре до хруста и золотистого цвета. Её нарезают полосками и подают с густым сладко-кислым соусом тонкацу, обычно с тонко нашинкованной капустой и миской риса. Панировка воздушная и хрустящая, мясо внутри нежное и сочное.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: куриная грудка

Не веганскоеиз-за: куриная грудка, яйцо

С глютеномиз-за: панировочные сухари, мука, соус тонкацу

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

куриная грудкапанировочные сухарияйцомукасоус тонкацу

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

2 куриные грудки (около 150 г каждая)
3 ст. л. муки
1 яйцо, взбитое
60 г панировочных сухарей панко
Соль и перец
Масло для фритюра
4 ст. л. соуса тонкацу
Тонко нашинкованная капуста для подачи

Приготовление

Разрежьте грудки книжкой или отбейте до ровной толщины и приправьте.
Обваляйте каждый кусок в муке, окуните в яйцо, затем плотно вдавите в панко.
Жарьте во фритюре при 170 °C 5–6 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета и готовности.
Дайте отдохнуть на решётке 2 минуты, нарежьте полосками и подавайте с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Как сделать легче

Запеките отбивные в панировке при 220 °C на решётке, слегка сбрызнув маслом, около 20 минут.
Подавайте соус отдельно для макания, а не поливайте им сверху.
Сделайте капусту самой большой частью тарелки и ограничьте рис небольшой миской.

История

Кацу относится к ёсёку — японской кухне западного влияния, сложившейся с конца XIX века; слово — сокращение от кацурэцу, от английского cutlet («котлета, отбивная»). Первой появилась свиная версия, а куриное кацу последовало как популярная более лёгкая альтернатива.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куриное кацу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store