🍱 Chicken katsu

Name: Chicken katsu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 petti di pollo (circa 150 g ciascuno); 3 cucchiai di farina; 1 uovo sbattuto; 60 g di panko; Sale e pepe; Olio per friggere; 4 cucchiai di salsa tonkatsu; Cavolo tagliato finissimo per servire

Origine: Giappone

562kcal

a porzione · 250 g

225kcal

per 100 g

45 gProteine18 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

35 gCarboidrati14 g / 100 g

Il chicken katsu è una cotoletta di petto di pollo passata in farina, uovo e panko, un pangrattato leggero e friabile, poi fritta finché è croccante e dorata. Si taglia a strisce e si serve con una densa salsa tonkatsu agrodolce, di solito accompagnata da cavolo tagliato finissimo e una ciotola di riso. La panatura è ariosa e croccante, la carne all'interno tenera e succosa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: petto di pollo

Non veganoper: petto di pollo, uovo

Contiene glutineper: pangrattato, farina, salsa tonkatsu

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

petto di pollopangrattatouovofarinasalsa tonkatsu

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 petti di pollo (circa 150 g ciascuno)
3 cucchiai di farina
1 uovo sbattuto
60 g di panko
Sale e pepe
Olio per friggere
4 cucchiai di salsa tonkatsu
Cavolo tagliato finissimo per servire

Procedimento

Apri a libro o appiattisci il pollo a uno spessore uniforme e condiscilo.
Passa ogni pezzo nella farina, immergilo nell'uovo, poi premilo bene nel panko.
Friggi a 170 °C per 5–6 minuti, girando una volta, finché è dorato e cotto all'interno.
Lascia riposare su una griglia per 2 minuti, taglia a strisce e servi con salsa tonkatsu e cavolo tagliato fine.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cotolette impanate in forno a 220 °C su una griglia, spruzzate con un velo d'olio, per circa 20 minuti.
Servi la salsa a parte per intingere invece di versarla sopra.
Fai del cavolo la parte più abbondante del piatto e limita il riso a una ciotolina.

Storia

Il katsu appartiene allo yōshoku, la cucina di influenza occidentale sviluppatasi in Giappone dalla fine dell'Ottocento; la parola è un'abbreviazione di katsuretsu, dall'inglese cutlet. È nata prima la versione di maiale, e il chicken katsu è seguito come alternativa più leggera molto apprezzata.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Chicken katsu e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →