🦪 Μύδια μαρινάρα (cozze alla marinara)
Τα cozze alla marinara είναι μύδια που ανοίγουν στον ατμό στο τηγάνι με σκόρδο, λευκό κρασί και λίγη ντομάτα και τελειώνουν με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα μύδια είναι αλμυρά και τρυφερά, και ο ελαφρύς ζωμός με ντομάτα και σκόρδο μαζεύεται στον πάτο του μπολ. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 κιλά φρέσκα μύδια, καθαρισμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
- 300 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ένα ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Νιφάδες καυτερής πιπεριάς και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψτε τα μύδια, αφαιρέστε τα «γένια» και πετάξτε όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν όταν τα χτυπάτε ελαφρά.
- Ζεστάνετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά στο λάδι σε φαρδύ τηγάνι.
- Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
- Ρίξτε τα μύδια και το κρασί, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσα μείνουν κλειστά.
- Ανακατέψτε με μαϊντανό και πιπέρι και σερβίρετε σε μπολ με τον ζωμό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τα ίδια τα μύδια είναι άπαχα — περιορίστε το λάδι σε μία ή δύο κουταλιές.
- Σερβίρετε με μεγάλη σαλάτα για ολοκληρωμένο γεύμα.
- Πιείτε με το κουτάλι τον ζωμό ντομάτας αντί να προσθέσετε επιπλέον λάδι.
Ιστορία
Τα μύδια «αλά ναυτικού» είναι βασικό πιάτο των ιταλικών ακτών, ιδιαίτερα γύρω από τη Νάπολη και τον κόλπο του Τάραντα, όπου η μυδοκαλλιέργεια έχει μακρά παράδοση. Κάθε παραθαλάσσια πόλη έχει τη δική της εκδοχή, με περισσότερη ή λιγότερη ντομάτα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μύδια μαρινάρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →