🦪 Cozze alla marinara

Name: Cozze alla marinara
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania, Napoli
Ingredients: 2 kg di cozze fresche pulite; 4 spicchi d'aglio a fettine; 300 g di pomodori maturi a pezzi; 150 ml di vino bianco secco; 3 cucchiai di olio d'oliva; Un mazzetto di prezzemolo tritato; Peperoncino in fiocchi e pepe nero

Origine: Italia · Campania, Napoli

298kcal

a porzione · 350 g

85kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

9 gGrassi2.5 g / 100 g

12 gCarboidrati3.5 g / 100 g

Le cozze alla marinara sono cozze aperte in padella con aglio, vino bianco e un po' di pomodoro, poi completate con abbondante prezzemolo tritato. Le cozze sono sapide e tenere, e il leggero sughetto al pomodoro e aglio si raccoglie sul fondo della ciotola. Il piatto si serve caldo, direttamente dalla padella.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 52% delle calorie

Non vegetarianoper: cozze

Non veganoper: cozze

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

cozzepomodoroagliovino biancoprezzemolo

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

2 kg di cozze fresche pulite
4 spicchi d'aglio a fettine
300 g di pomodori maturi a pezzi
150 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Peperoncino in fiocchi e pepe nero

Procedimento

Pulisci le cozze, elimina il bisso e scarta quelle aperte che non si chiudono se picchiettate.
Scalda l'aglio e il peperoncino nell'olio in una padella larga.
Aggiungi i pomodori e cuoci 5 minuti.
Aggiungi le cozze e il vino, copri e cuoci a fuoco vivo per 4–5 minuti finché si aprono; scarta quelle rimaste chiuse.
Condisci con prezzemolo e pepe e servi nelle ciotole con il sughetto.

Come renderlo più leggero

Le cozze di per sé sono magre: limita l'olio a uno o due cucchiai.
Servile con una grande insalata per farne un pasto completo.
Raccogli il sughetto di pomodoro con il cucchiaio invece di aggiungere altro olio.

Storia

Le cozze cucinate «alla marinara» sono un classico delle coste italiane, soprattutto intorno a Napoli e nel golfo di Taranto, dove la mitilicoltura ha una lunga tradizione. Ogni città costiera ha la sua versione, con più o meno pomodoro.

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