🦪 بلح البحر مارينارا
كوتسه آلا مارينارا بلح بحر يُطهى بالبخار في مقلاة مع الثوم والنبيذ الأبيض وقليل من الطماطم حتى ينفتح، ثم يُرش بكمية وافرة من البقدونس المفروم. بلح البحر طري بطعم بحري مالح، ويتجمع المرق الخفيف بالطماطم والثوم في قاع الطبق. يُقدَّم ساخنًا مباشرة من المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 كغ بلح بحر طازج منظف
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 300 غ طماطم ناضجة مفرومة
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حزمة بقدونس مفرومة
- رقائق فلفل حار وفلفل أسود
طريقة التحضير
- افرك بلح البحر وأزل الشعيرات، وتخلّص من أي محارة مفتوحة لا تنغلق عند النقر عليها.
- سخّن الثوم والفلفل الحار في الزيت في مقلاة واسعة.
- أضف الطماطم واطهها 5 دقائق.
- أضف بلح البحر والنبيذ، وغطِّ واطهُ على نار عالية 4–5 دقائق حتى ينفتح؛ وتخلّص مما يبقى مغلقًا.
- قلّبه مع البقدونس والفلفل وقدّمه في أوعية مع المرق.
كيف تجعله أخف
- بلح البحر نفسه قليل الدهن — اكتفِ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- قدّمه مع سلطة كبيرة ليصبح وجبة كاملة.
- تناول مرق الطماطم بالملعقة بدلًا من إضافة زيت إضافي.
التاريخ
بلح البحر المطهو «على طريقة البحارة» من أساسيات الساحل الإيطالي، خاصة حول نابولي وخليج تارانتو، حيث لتربية بلح البحر تقليد طويل. ولكل مدينة ساحلية نسختها الخاصة بكمية أكثر أو أقل من الطماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بلح البحر مارينارا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →