🍜 Νουντλς νταν νταν

Name: Νουντλς νταν νταν
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 200 γρ. φρέσκα νουντλς αυγού; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μοιρασμένη; 2 κ.σ. λάδι τσίλι; 1 κ.γ. αλεσμένο πιπέρι Σετσουάν; 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μαύρο ξίδι; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες; 20 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια θρυμματισμένα; 1 κ.γ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

780kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

260kcal

ανά 100 γρ.

33 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά12 γρ. / 100 γρ.

81 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Τα νουντλς νταν νταν είναι φαγητό δρόμου του Σετσουάν: ελαστικά νουντλς από σιτάρι και αυγό με τραγανό τηγανητό χοιρινό κιμά, καυτερή σάλτσα από λάδι τσίλι, σάλτσα σόγιας και πιπέρι Σετσουάν που μουδιάζει τη γλώσσα, και θρυμματισμένα φιστίκια από πάνω. Κάθε μπουκιά είναι καυτερή, νόστιμη και τσιμπάει. Το μπολ είναι μικρό και ανακατεύεται πριν το φάτε.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: νούντλς αυγού, χοιρινός κιμάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς αυγού, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς αυγούχοιρινός κιμάςπιπέρι Σετσουάνλάδι τσίλισάλτσα σόγιαςαράπικα φιστίκια

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

200 γρ. φρέσκα νουντλς αυγού
150 γρ. χοιρινός κιμάς
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μοιρασμένη
2 κ.σ. λάδι τσίλι
1 κ.γ. αλεσμένο πιπέρι Σετσουάν
1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μαύρο ξίδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
20 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια θρυμματισμένα
1 κ.γ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε τον χοιρινό κιμά στο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανός και να ροδίσει, έπειτα προσθέστε 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει.
Ανακατέψτε σε δύο μπολ την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το λάδι τσίλι, το πιπέρι Σετσουάν, τη ζάχαρη και το ξίδι.
Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τη συσκευασία και σουρώστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.
Ρίξτε μια κουταλιά νερό του βρασμού σε κάθε μπολ, προσθέστε τα νουντλς και από πάνω τον κιμά, τα φιστίκια και το κρεμμυδάκι.
Ανακατέψτε τα όλα πριν φάτε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λάδι τσίλι είναι κυρίως λίπος: 1 κ.γ. ανά μπολ δίνει ακόμη καυτερή γεύση· κάθε κουταλιά της σούπας λάδι έχει περίπου 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και πετάξτε το λίπος που βγάζει.
Προσθέστε ζεματισμένα πράσινα λαχανικά, όπως μποκ τσόι, για να μεγαλώσει το μπολ χωρίς πολλές θερμίδες.

Ιστορία

Το όνομα εξηγείται συνήθως από τον ζυγό ώμου (νταν) με τον οποίο οι πλανόδιοι πωλητές της Τσενγκντού κουβαλούσαν τα νουντλς και τη σάλτσα τους. Το πιάτο είναι από τα πιο γνωστά σνακ του Σετσουάν, και στα εστιατόρια του εξωτερικού συνηθίζονται εκδοχές με περισσότερη σάλτσα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει νουντλς νταν νταν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →