🍜 Dan dan noodles

Name: Dan dan noodles
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Cina · Sichuan
Ingredients: 200 g di noodle all'uovo freschi; 150 g di carne di maiale macinata; 2 cucchiai di salsa di soia, divisi; 2 cucchiai di olio al peperoncino; 1 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato; 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto nero; 2 cipollotti a rondelle; 20 g di arachidi tostate tritate; 1 cucchiaino di olio vegetale

Origine: Cina · Sichuan

780kcal

a porzione · 300 g

260kcal

per 100 g

33 gProteine11 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

81 gCarboidrati27 g / 100 g

I dan dan noodles sono un piatto di strada del Sichuan: noodle elastici di grano e uovo coperti di carne di maiale macinata fritta croccante, una salsa piccante di olio al peperoncino, salsa di soia e pepe di Sichuan che intorpidisce, e una spolverata di arachidi tritate. Ogni boccone è piccante, sapido e frizzante. La ciotola è piccola e si mescola tutto prima di mangiare.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale

Non veganoper: noodles all'uovo, carne macinata di maiale

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Contiene glutineper: noodles all'uovo, salsa di soia

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles all'uovocarne macinata di maialepepe di Sichuanolio al peperoncinosalsa di soiaarachidi

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di noodle all'uovo freschi
150 g di carne di maiale macinata
2 cucchiai di salsa di soia, divisi
2 cucchiai di olio al peperoncino
1 cucchiaino di pepe di Sichuan macinato
1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto nero
2 cipollotti a rondelle
20 g di arachidi tostate tritate
1 cucchiaino di olio vegetale

Procedimento

Rosola il maiale nell'olio a fuoco vivo finché è croccante e dorato, poi aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e cuoci finché si asciuga.
Mescola in due ciotole la salsa di soia rimasta, l'olio al peperoncino, il pepe di Sichuan, lo zucchero e l'aceto.
Lessa i noodle secondo le istruzioni della confezione e scolali, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura in ogni ciotola, unisci i noodle e completa con il maiale, le arachidi e il cipollotto.
Mescola tutto prima di mangiare.

Come renderlo più leggero

L'olio al peperoncino è quasi tutto grasso: 1 cucchiaino per ciotola dà comunque piccantezza; ogni cucchiaio di olio vale circa 120 kcal.
Usa maiale macinato magro ed elimina il grasso che si scioglie.
Aggiungi verdure a foglia sbollentate come il pak choi per rendere la ciotola più abbondante senza molte calorie.

Storia

Il nome viene di solito spiegato con il bilanciere da spalla (dan) che i venditori ambulanti di Chengdu usavano per portare noodle e salsa. Il piatto è uno degli spuntini più conosciuti del Sichuan, e nei ristoranti all'estero sono comuni versioni con più salsa.

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