🍜 Лапша дан-дан

Name: Лапша дан-дан
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 200 г свежей яичной лапши; 150 г свиного фарша; 2 ст. л. соевого соуса, разделить; 2 ст. л. чили-масла; 1 ч. л. молотого сычуаньского перца; 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. чёрного уксуса; 2 стебля зелёного лука, нарезанных; 20 г жареного арахиса, дроблёного; 1 ч. л. растительного масла

Откуда: Китай · Сычуань

780ккал

на порцию · 300 г

260ккал

на 100 г

33 гБелки11 г / 100 г

36 гЖиры12 г / 100 г

81 гУглеводы27 г / 100 г

Лапша дан-дан — сычуаньское уличное блюдо из упругой пшенично-яичной лапши с хрустящим обжаренным свиным фаршем, острым соусом из чили-масла, соевого соуса и онемляющего сычуаньского перца и посыпкой из дроблёного арахиса. Каждый кусочек горячий, пикантный и покалывающий. Миска небольшая, и всё перед едой перемешивают.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш

Не веганскоеиз-за: яичная лапша, свиной фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

С глютеномиз-за: яичная лапша, соевый соус

Не для кето27 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Арахис ⚠ Соя

Из чего готовят

яичная лапшасвиной фаршсычуаньский перецмасло чилисоевый соусарахис

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

200 г свежей яичной лапши
150 г свиного фарша
2 ст. л. соевого соуса, разделить
2 ст. л. чили-масла
1 ч. л. молотого сычуаньского перца
1 ч. л. сахара, 1 ч. л. чёрного уксуса
2 стебля зелёного лука, нарезанных
20 г жареного арахиса, дроблёного
1 ч. л. растительного масла

Приготовление

Обжарьте фарш в масле на сильном огне до хрустящей румяной корочки, затем добавьте 1 ст. л. соевого соуса и готовьте до сухости.
Смешайте оставшийся соевый соус, чили-масло, сычуаньский перец, сахар и уксус в двух мисках.
Сварите лапшу по инструкции на упаковке и слейте воду, оставив немного воды от варки.
Добавьте в каждую миску ложку воды от варки, выложите лапшу и покройте фаршем, арахисом и зелёным луком.
Перед едой всё перемешайте.

Как сделать легче

Чили-масло — это в основном жир: 1 ч. л. на миску всё равно даёт остроту; каждая столовая ложка масла — около 120 ккал.
Берите постный свиной фарш и сливайте вытопившийся жир.
Добавьте бланшированную зелень, например бок-чой, чтобы увеличить миску при небольшом количестве калорий.

История

Название обычно объясняют коромыслом (дань), на котором уличные торговцы Чэнду носили лапшу и соус. Это одно из самых известных сычуаньских блюд-закусок, а варианты с большим количеством соуса распространены в ресторанах за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лапша дан-дан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store