🍗 Курица, пьяная от вина

Name: Курица, пьяная от вина
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Шаосин, Чжэцзян
Ingredients: 4 куриные ножки (около 1 кг); 30 г свежего имбиря, нарезанного; 3 стебля зелёного лука; 350 мл шаосинского вина; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. кунжутного масла; Вода

Откуда: Китай · Шаосин, Чжэцзян

250ккал

на порцию · 200 г

125ккал

на 100 г

36 гБелки18 г / 100 г

10 гЖиры5 г / 100 г

2 гУглеводы1 г / 100 г

Курица, «пьяная» от вина, — холодная китайская закуска из курицы, мягко отваренной с имбирём и зелёным луком, а затем настоянной в шаосинском рисовом вине, пока мясо не впитает его ароматный, слегка сладкий запах. Подают охлаждённой, ломтиками, с нежным сочным мясом и шелковистой кожей, с несколькими каплями кунжутного масла.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето1 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 58% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

курицавино шаосинимбирьзелёный луккунжутное масло

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

4 куриные ножки (около 1 кг)
30 г свежего имбиря, нарезанного
3 стебля зелёного лука
350 мл шаосинского вина
1 ч. л. соли
1 ч. л. кунжутного масла
Вода

Приготовление

Положите курицу в кастрюлю с имбирём, зелёным луком и солью, залейте водой и доведите до слабого кипения.
Варите 20 минут, затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут.
Опустите курицу в ледяную воду, чтобы кожа стала плотной.
Смешайте шаосинское вино с 250 мл остывшего бульона, добавьте курицу и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Нарежьте и подавайте холодной, сбрызнув кунжутным маслом.

Как сделать легче

Снимите кожу перед подачей, чтобы убрать большую часть жира.
Берите куриную грудку вместо ножек для более постного варианта.
Ограничьтесь несколькими каплями кунжутного масла: 1 ч. л. ≈ 40 ккал.

История

Курицу, «пьяную» от вина, связывают с провинцией Чжэцзян и городом Шаосин, известным своим рисовым вином. Блюда «пьяные», в которых мясо или морепродукты маринуют в вине, — давняя традиция восточнокитайской кухни, а курица, «пьяная» от вина, — классика шанхайских и чжэцзянских холодных ассорти.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает курица, «пьяная» от вина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store