🥗 سلطة كونفيت البط
سلطة كونفيت البط سلطة فرنسية مُشبعة من مطاعم البيسترو، تتكوّن من خس الفريزي المرّ قليلًا مغطى بقطع كونفيت البط الدافئ ذي الجلد المقرمش، والجوز المحمّص وبيضة نصف مسلوقة، وتُتبّل بصلصة خل حادة. يتناقض البط الغني وصفار البيض الكريمي مع الأوراق اللاذعة والجوز المقرمش، فتصبح وجبة كاملة في طبق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- فخذا كونفيت بط
- رأس خس فريزي ممزق
- 40 غ جوز
- بيضتان
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل أحمر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن فخذي البط على جهة الجلد في مقلاة حتى يتحمّص ثم فتّت اللحم وتخلّص من العظام.
- حمّص الجوز في مقلاة جافة 2–3 دقائق.
- اسلق البيض أو اطهه في الماء 6 دقائق.
- اخفق الزيت والخل والملح والفلفل وقلّبها مع الفريزي.
- وزّع البط والجوز والبيض فوق الأوراق وقدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد البط واكتفِ باللحم.
- استخدم نصف كمية الجوز: 30 غ جوز ≈ 200 سعرة.
- استخدم ملعقة زيت واحدة في الصلصة وزد الخل أو عصير الليمون للحموضة.
التاريخ
كونفيت البط، أي أفخاذ البط المطهوة ببطء والمحفوظة في دهنها، منتج تقليدي من جنوب غرب فرنسا وخاصة غاسكونيا. والسلطات المبنية عليه، غالبًا مع جوز منطقة بيريغور المجاورة، من الأساسيات في مطاعم البيسترو في المنطقة وفي أنحاء فرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلطة كونفيت البط وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →