🥗 Салат с утиным конфи
Салат с утиным конфи — сытный французский бистро-салат из слегка горьковатого салата фризе с тёплым, хрустящим по коже рваным утиным конфи, поджаренными грецкими орехами и яйцом всмятку, заправленный острой винегретной заправкой. Жирная утка и кремовый желток контрастируют с пряными листьями и хрустящими орехами, делая салат полноценным блюдом на тарелке.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 ножки утиного конфи
- 1 кочан салата фризе, порванного
- 40 г грецких орехов
- 2 яйца
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. красного уксуса
- Соль и перец
Приготовление
- Подогрейте утиные ножки кожей вниз на сковороде до хрусткости, затем разберите мясо на волокна и выбросьте кости.
- Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты.
- Сварите яйца пашот или всмятку 6 минут.
- Взбейте масло, уксус, соль и перец в винегрет и перемешайте с салатом фризе.
- Выложите на листья утку, орехи и яйца и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Снимите с утки кожу и используйте только мясо.
- Уменьшите орехи вдвое: 30 г грецких орехов ≈ 200 ккал.
- Используйте в заправке 1 ст. л. масла и добавьте больше уксуса или лимонного сока для остроты.
История
Утиное конфи — утиные ножки, медленно приготовленные и сохранённые в собственном жире, — традиционный продукт юго-запада Франции, особенно Гаскони. Салаты на его основе, часто с грецкими орехами из соседнего Перигора, — основа бистро региона и всей Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает салат с утиным конфи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →