🐌 Εσκαργκό

Name: Εσκαργκό
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 12 μαγειρεμένα σαλιγκάρια (κονσέρβας, στραγγισμένα); 40 γρ. μαλακό βούτυρο; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός; Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

170kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

11 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Τα εσκαργκό είναι μαγειρεμένα σαλιγκάρια της στεριάς ψημένα στον φούρνο με γενναία ποσότητα βουτύρου ανακατεμένου με σκόρδο και μαϊντανό. Τα σαλιγκάρια είναι τρυφερά και λίγο τραγανιστά στη μάσηση, και το ζεστό βούτυρο με τα μυρωδικά είναι αρωματικό και αλμυρό. Σερβίρονται ως ορεκτικό, συχνά έξι ή δώδεκα στο πιάτο, σε ειδικά σκεύη με μικρές κοιλότητες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη11 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: σαλιγκάρια

Όχι veganλόγω: σαλιγκάρια, βούτυρο

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Γάλα ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

σαλιγκάριαβούτυροσκόρδομαϊντανός

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

12 μαγειρεμένα σαλιγκάρια (κονσέρβας, στραγγισμένα)
40 γρ. μαλακό βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.
Λιώστε το βούτυρο με το σκόρδο, τον μαϊντανό, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σαλιγκάρια και βάλτε ένα σε κάθε κοιλότητα ενός σκεύους για εσκαργκό ή σε ένα μικρό ταψάκι.
Καλύψτε κάθε σαλιγκάρι με λίγο βούτυρο με μυρωδικά.
Ψήστε για 8–10 λεπτά μέχρι να κοχλάσει το βούτυρο και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο και προσθέστε περισσότερο μαϊντανό και σκόρδο για γεύση — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Υπολογίστε τα ως ορεκτικό και συνεχίστε με ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Τα ίδια τα σαλιγκάρια είναι άπαχα· οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το βούτυρο που μένει στο σκεύος.

Ιστορία

Τα σαλιγκάρια τρώγονται στην Ευρώπη από την αρχαιότητα και έγιναν ξακουστό κομμάτι της γαλλικής κουζίνας, ιδίως στη Βουργουνδία. Σήμερα τα εσκαργκό είναι τυπικό γιορτινό ορεκτικό στη Γαλλία, ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Εσκαργκό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →