🐌 حلزون إسكارغو
الإسكارغو حلزون بري مطهو يُخبز مع كمية وفيرة من الزبدة الممزوجة بالثوم والبقدونس. يكون الحلزون طرياً مع مضغة مطاطية خفيفة، وتفوح من الزبدة الساخنة رائحة الأعشاب. يُقدَّم مقبّلاً، غالباً ستة أو اثني عشر في الطبق، في أطباق خاصة ذات تجاويف صغيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حلزوناً مطهواً (معلباً ومصفّى)
- 40 غ زبدة لينة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 220 °م.
- اهرس الزبدة مع الثوم والبقدونس ورشة ملح وفلفل.
- اشطف الحلزون وجففه، وضع كل حلزونة في تجويف من طبق الإسكارغو أو في طبق خبز صغير.
- ضع فوق كل حلزونة قليلاً من زبدة الأعشاب.
- اخبزه 8–10 دقائق حتى تغلي الزبدة، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة وزد البقدونس والثوم للنكهة، فملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- احسبه مقبّلاً وأتبعه بطبق رئيسي خفيف.
- الحلزون نفسه قليل الدهن، ومعظم السعرات تأتي من الزبدة المتبقية في الطبق.
التاريخ
أُكل الحلزون في أوروبا منذ العصور القديمة، وأصبح جزءاً مشهوراً من المطبخ الفرنسي، ولا سيما في منطقة بورغونيا. واليوم يعدّ الإسكارغو مقبّلاً احتفالياً شائعاً في فرنسا، خاصة في موسم عيد الميلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حلزون إسكارغو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →