🐌 Эскарго
Эскарго — отварные виноградные улитки, запечённые с щедрым количеством масла с чесноком и петрушкой. Улитки нежные и слегка упругие, а горячее травяное масло ароматное и пикантное. Их подают как закуску, часто по шесть или двенадцать штук на тарелке, в специальных блюдах с небольшими углублениями.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 12 готовых улиток (консервированных, откинутых на сито)
- 40 г мягкого сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст. л. мелко нарубленной петрушки
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C.
- Разотрите масло с чесноком, петрушкой, щепоткой соли и перцем.
- Ополосните и обсушите улиток и положите по одной в каждое углубление блюда для эскарго или в небольшую форму для запекания.
- Покройте каждую улитку небольшим количеством пряного масла.
- Запекайте 8–10 минут, пока масло не запузырится, и сразу подавайте.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше масла и добавьте больше петрушки и чеснока ради вкуса — 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
- Считайте их закуской и подавайте после них лёгкое основное блюдо.
- Сами улитки постные; большая часть калорий приходится на масло, оставшееся в блюде.
История
Улиток едят в Европе с древности, и они стали прославленной частью французской кухни, особенно в Бургундии. Сегодня эскарго — типичная праздничная закуска во Франции, особенно в период Рождества.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эскарго и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →