🥘 Fideuà ai frutti di mare con aioli

Name: Fideuà ai frutti di mare con aioli
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Valencia
Ingredients: 320 g di spaghettini sottili (fideos); 250 g di gamberi; 400 g di cozze pulite; 200 g di calamari ad anelli; 1 litro di fumetto di pesce caldo; un pizzico di zafferano; 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pomodoro grattugiato; 4 cucchiai di aioli, per servire

Origine: Spagna · Valencia

542kcal

a porzione · 350 g

155kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

66 gCarboidrati19 g / 100 g

La fideuà è il piatto valenciano di spaghettini ai frutti di mare: pasta sottile cotta come una paella in una padella larga con fumetto di pesce profumato allo zafferano, gamberi, cozze e calamari. La pasta assorbe il brodo sapido di mare e le punte si arricciano e diventano croccanti in superficie. Si serve dalla padella con un cucchiaio di aioli all'aglio a parte, da mescolare a tavola.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, cozze, calamaro, fumetto di pesce

Non veganoper: gamberi, cozze, calamaro, fumetto di pesce, aioli

Contiene glutineper: noodles sottili

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

noodles sottiligambericozzecalamarofumetto di pescezafferanoaioli

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

320 g di spaghettini sottili (fideos)
250 g di gamberi
400 g di cozze pulite
200 g di calamari ad anelli
1 litro di fumetto di pesce caldo
un pizzico di zafferano
2 cucchiai di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pomodoro grattugiato
4 cucchiai di aioli, per servire

Procedimento

Fai aprire le cozze al vapore in una pentola coperta con un goccio d'acqua; filtra il loro liquido e aggiungilo al fumetto.
Scalda l'olio in una padella larga, scotta gamberi e calamari, poi aggiungi aglio e pomodoro.
Aggiungi la pasta e tostala in padella per 2 minuti.
Versa il fumetto caldo con lo zafferano e cuoci senza mescolare per 10 minuti.
Disponi sopra cozze e gamberi, lascia che la pasta diventi croccante per qualche minuto e servi con l'aioli.

Come renderlo più leggero

L'aioli è la parte più ricca del piatto: prendine un cucchiaino invece di una grossa cucchiaiata.
Aggiungi più cozze e calamari e meno pasta per una porzione più leggera e ricca di pesce.
Spremi del limone sulla pasta per dare sapore invece di aggiungere olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

La fideuà viene dalla costa valenciana ed è di solito attribuita alla cittadina di pescatori di Gandia, dove si racconta che all'inizio del XX secolo il cuoco di una nave sostituì il riso con dei corti spaghettini in un piatto in stile paella. Gandia ospita ancora un concorso annuale di fideuà. Oggi si serve nei ristoranti di pesce lungo tutta la costa mediterranea spagnola.

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