🥘 Фидеуа с морепродуктами и айоли
Фидеуа — валенсийское блюдо из лапши с морепродуктами: тонкая лапша, приготовленная в стиле паэльи на широкой сковороде с рыбным бульоном с шафраном, креветками, мидиями и кальмарами. Лапша впитывает солёный бульон, а концы завиваются и становятся хрустящими сверху. Блюдо подают прямо со сковороды с ложкой чесночного айоли сбоку, который размешивают за столом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г тонкой лапши (фидеос)
- 250 г креветок
- 400 г мидий, очищенных
- 200 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 1 литр рыбного бульона, горячего
- щепотка шафрана
- 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, натёртый
- 4 ст. л. айоли для подачи
Приготовление
- Откройте мидии на пару в закрытой сковороде с небольшим количеством воды; процедите и добавьте их жидкость в бульон.
- Разогрейте масло на широкой сковороде, обжарьте креветки и кальмары, затем добавьте чеснок и помидор.
- Добавьте лапшу и обжаривайте её на сковороде 2 минуты.
- Влейте горячий бульон с шафраном и готовьте, не помешивая, 10 минут.
- Выложите сверху мидии и креветки, дайте лапше подрумяниться несколько минут и подавайте с айоли.
Как сделать легче
- Айоли — самая калорийная часть тарелки: возьмите одну чайную ложку вместо большой ложки.
- Добавьте больше мидий и кальмаров и меньше лапши для более лёгкой порции с преобладанием морепродуктов.
- Выжмите лимон на лапшу для вкуса вместо дополнительного масла; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
История
Фидеуа родом с валенсийского побережья, и её обычно приписывают рыбацкому городку Гандия, где, по легенде, корабельный повар в начале XX века заменил рис короткой лапшой в блюде в стиле паэльи. В Гандии до сих пор ежегодно проходит конкурс фидеуа. Сегодня её подают в ресторанах морепродуктов по всему средиземноморскому побережью Испании.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фидеуа с морепродуктами и айоли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →