🫕 فوندو شينواز
فوندو شينواز قدر ساخن على الطريقة السويسرية: تُطهى شرائح رقيقة كالورق من لحم البقر على المائدة في مرق يغلي بهدوء ومتبّل بخفة، ثم تُغمس في تشكيلة من الصلصات. تُطهى الخضار في القدر نفسه، وفي النهاية يُشرب المرق الغني غالبًا كشوربة. وهو خفيف وطري واجتماعي، ومن الأطباق المفضلة في عيد الميلاد وليلة رأس السنة في سويسرا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ فيليه أو لحم ردف بقري مقطّع شرائح رقيقة جدًا
- 1.5 لتر مرق لحم أو خضار
- 1 جزرة و1 كراث و1 بصلة مقطعة شرائح
- 2 ورقة غار
- فطر وبروكلي وفلفل للطهي في المرق
- صلصات غمس متنوعة
طريقة التحضير
- اطهُ المرق مع الجزر والكراث والبصل وورق الغار على نار هادئة 20 دقيقة.
- رتّب اللحم في أطباق والخضار في أوعية.
- اسكب المرق في قدر الفوندو فوق موقد المائدة.
- يطهو كل شخص شرائح اللحم 20–60 ثانية والخضار مدة أطول قليلًا.
- اغمسها في الصلصات، وقدّم المرق في النهاية كشوربة.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعًا قليلة الدهن مثل الفيليه أو الردف والتزم بنحو 150–200 غ للشخص.
- اختر صلصات خفيفة مثل صلصات الطماطم أو الأعشاب واستخدمها باعتدال.
- أكثِر من الخضار المطهوة في المرق واشرب المرق في النهاية.
التاريخ
كما يوحي اسمه، استُلهم من القدر الساخن الصيني، وانتشر في سويسرا وفرنسا خلال القرن العشرين. وهو اليوم من أكثر الوجبات الاحتفالية شيوعًا في البيوت السويسرية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فوندو شينواز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →