🫕 Fondue chinoise

Name: Fondue chinoise
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · tutto il Paese
Ingredients: 800 g di filetto o scamone di manzo tagliato a fettine sottilissime; 1,5 l di brodo di manzo o vegetale; 1 carota, 1 porro e 1 cipolla affettati; 2 foglie di alloro; Funghi, broccoli e peperoni da cuocere nel brodo; Salse assortite da intingere

Origine: Svizzera · tutto il Paese

450kcal

a porzione · 250 g

180kcal

per 100 g

50 gProteine20 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

8 gCarboidrati3 g / 100 g

La fondue chinoise è una hot pot in stile svizzero: fettine sottilissime di manzo si cuociono in tavola in un brodo sobbollente e leggermente condito, poi si intingono in una selezione di salse. Nella stessa pentola si cuociono anche le verdure e, alla fine, il brodo arricchito viene spesso bevuto come zuppa. È leggera, tenera e conviviale, ed è una delle preferite per Natale e Capodanno in Svizzera.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Soia

Di cosa è fatto

manzobrodoverduresalse

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di filetto o scamone di manzo tagliato a fettine sottilissime
1,5 l di brodo di manzo o vegetale
1 carota, 1 porro e 1 cipolla affettati
2 foglie di alloro
Funghi, broccoli e peperoni da cuocere nel brodo
Salse assortite da intingere

Procedimento

Fai sobbollire il brodo con carota, porro, cipolla e alloro per 20 minuti.
Disponi il manzo sui piatti e le verdure nelle ciotole.
Versa il brodo in un caquelon su un fornelletto in tavola.
Ogni commensale cuoce le fettine di manzo per 20–60 secondi e le verdure un po' più a lungo.
Intingi nelle salse e concludi servendo il brodo come zuppa.

Come renderlo più leggero

Scegli tagli magri come filetto o scamone e limitati a circa 150–200 g a persona.
Preferisci salse leggere, ad esempio al pomodoro o alle erbe, e usale con moderazione.
Abbonda con le verdure cotte nel brodo e bevi il brodo alla fine.

Storia

Come suggerisce il nome, si ispira alla hot pot cinese ed è diventata popolare in Svizzera e in Francia nel corso del XX secolo. Oggi è uno dei pasti delle feste più comuni nelle case svizzere.

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