🥗 Γκάντο-γκάντο

Name: Γκάντο-γκάντο
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία
Ingredients: 300 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους; 200 γρ. φύτρες φασολιών; 250 γρ. λευκό λάχανο ψιλοκομμένο; 400 γρ. πατάτες; 4 αυγά; 150 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 2 σκελίδες σκόρδο και 1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές; 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη, χυμός από 1 λάιμ; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι, νερό

Προέλευση: Ινδονησία

600kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

45 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το γκάντο-γκάντο είναι ινδονησιακή σαλάτα από ελαφρά βρασμένα και φρέσκα λαχανικά που σερβίρεται με πηχτή σάλτσα φιστικιού. Αυτή η εκδοχή συνδυάζει τηγανητό τόφου, ζεματισμένους φύτρες φασολιών και λάχανο, βραστή πατάτα και βραστό αυγό. Η σάλτσα, από αλεσμένα φιστίκια με καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ζάχαρη φοίνικα και λάιμ, χύνεται πάνω σε όλα και το κάνει χορταστικό γεύμα και όχι απλό συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: αυγό

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

τόφουφύτρες σόγιαςλάχανοπατάτααυγόσάλτσα φιστικιού

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

300 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους
200 γρ. φύτρες φασολιών
250 γρ. λευκό λάχανο ψιλοκομμένο
400 γρ. πατάτες
4 αυγά
150 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
2 σκελίδες σκόρδο και 1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές
2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη, χυμός από 1 λάιμ
1 κ.σ. λάδι, αλάτι, νερό

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες και τα αυγά· ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Ζεματίστε το λάχανο και τις φύτρες σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στραγγίξτε.
Τηγανίστε το τόφου στο λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα φιστίκια με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, χυμό λάιμ, αλάτι και όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για ρευστή σάλτσα.
Απλώστε τα λαχανικά, το τόφου, την πατάτα και το αυγό σε πιάτα και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα με κουτάλι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η σάλτσα φιστικιού έχει το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας — σερβίρετέ τη χωριστά και βάλτε 2–3 κ.σ. ανά πιάτο.
Ψήστε το τόφου στον φούρνο ή σοτάρετέ το αλειμμένο με λίγο λάδι αντί να το τηγανίσετε.
Αυξήστε το λάχανο και τις φύτρες και βάλτε λιγότερη πατάτα για πιο ελαφρύ πιάτο.

Ιστορία

Το γκάντο-γκάντο τρώγεται σε όλη την Ινδονησία και συνδέεται ιδιαίτερα με την Τζακάρτα και την Ιάβα, όπου πωλείται σε πάγκους του δρόμου και σε αγορές. Το όνομα συνήθως εξηγείται ως «ανακάτεμα-ανακάτεμα», περιγράφοντας το μείγμα των υλικών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκάντο-γκάντο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →