🥗 Gado-gado

Name: Gado-gado
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g di tofu compatto a cubetti; 200 g di germogli di soia; 250 g di cavolo bianco tagliato a striscioline; 400 g di patate; 4 uova; 150 g di arachidi tostate; 2 spicchi d'aglio e 1–2 peperoncini rossi; 2 cucchiai di zucchero di palma o di canna, il succo di 1 lime; 1 cucchiaio di olio, sale, acqua

Origine: Indonesia

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Il gado-gado è un'insalata indonesiana di verdure appena scottate e crude servita con una densa salsa di arachidi. Questa versione unisce tofu fritto, germogli di soia e cavolo sbollentati, patata lessa e uovo sodo. La salsa, fatta di arachidi macinate con peperoncino, aglio, zucchero di palma e lime, si versa su tutto e ne fa un pasto saziante più che un contorno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

tofugermogli di soiacavolopatatauovosalsa di arachidi

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di tofu compatto a cubetti
200 g di germogli di soia
250 g di cavolo bianco tagliato a striscioline
400 g di patate
4 uova
150 g di arachidi tostate
2 spicchi d'aglio e 1–2 peperoncini rossi
2 cucchiai di zucchero di palma o di canna, il succo di 1 lime
1 cucchiaio di olio, sale, acqua

Procedimento

Lessa le patate e le uova; sbucciale e tagliale a fette.
Sbollenta il cavolo e i germogli di soia in acqua bollente per 1 minuto e scolali.
Friggi il tofu nell'olio finché non è dorato su tutti i lati.
Frulla le arachidi con aglio, peperoncino, zucchero, succo di lime, sale e acqua tiepida quanto basta per ottenere una salsa fluida.
Disponi verdure, tofu, patate e uova nei piatti e versa sopra la salsa con un cucchiaio.

Come renderlo più leggero

La salsa di arachidi apporta la maggior parte dell'energia: servila a parte e usane 2–3 cucchiai per piatto.
Cuoci il tofu in forno o rosolalo in padella spennellato d'olio invece di friggerlo.
Aumenta cavolo e germogli e usa meno patate per un piatto più leggero.

Storia

Il gado-gado si mangia in tutta l'Indonesia ed è associato soprattutto a Giacarta e Giava, dove si vende nelle bancarelle di strada e nei mercati. Il nome si spiega di solito come «mescola-mescola», a descrivere il miscuglio di ingredienti.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Gado-gado e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →