🍛 Γκένγκ χουνγκ λέι (χοιρινό κάρι της βόρειας Ταϊλάνδης)

Name: Γκένγκ χουνγκ λέι (χοιρινό κάρι της βόρειας Ταϊλάνδης)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Ταϊλάνδη · Τσιάνγκ Μάι
Ingredients: 1 κιλό χοιρινή πανσέτα κομμένη σε κύβους 4 εκ.; 4 κ.σ. πάστα κάρι μασαμάν ή χουνγκ λέι; 60 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες; 3 κ.σ. πάστα ταμάρινδου; 60 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 6 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, καθαρισμένες; Αλάτι; 500 ml νερό

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Τσιάνγκ Μάι

462kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

185kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το gaeng hung lay είναι πλούσιο, σκούρο κάρι με χοιρινή πανσέτα από τη βόρεια Ταϊλάνδη. Το κρέας μαγειρεύεται αργά με πάστα κάρι αρωματισμένη με μπαχαρικά σε βιρμανικό στιλ, άφθονο φρέσκο τζίντζερ, ξινό ταμάρινδο και ολόκληρα φιστίκια, μέχρι να γίνει τρυφερό και η σάλτσα γλυκιά, ξινή και βαθιά νόστιμη. Δεν περιέχει γάλα καρύδας και τρώγεται με κολλώδες ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα, πάστα κάρι μασαμάν

Όχι veganλόγω: χοιρινή πανσέτα, πάστα κάρι μασαμάν

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινή πανσέτατζίντζερταμάρινδοςαράπικα φιστίκιαπάστα κάρι μασαμάν

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

1 κιλό χοιρινή πανσέτα κομμένη σε κύβους 4 εκ.
4 κ.σ. πάστα κάρι μασαμάν ή χουνγκ λέι
60 γρ. φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες
3 κ.σ. πάστα ταμάρινδου
60 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
6 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες, καθαρισμένες
Αλάτι
500 ml νερό

Εκτέλεση

Τρίψτε το χοιρινό με την πάστα κάρι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Τσιγαρίστε το χοιρινό σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει λίγο λίπος και να ροδίσει.
Προσθέστε το νερό, τον ταμάρινδο και τη ζάχαρη, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα φιστίκια και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να γίνει πολύ τρυφερό.
Αλατίστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η χοιρινή πανσέτα είναι λιπαρή: κρυώστε το κάρι και αφαιρέστε το στερεοποιημένο λίπος πριν το ξαναζεστάνετε.
Αντικαταστήστε μέρος της πανσέτας με άπαχη χοιρινή σπάλα για να μειώσετε την ενέργεια ανά μερίδα.
Σερβίρετε μια μικρή μερίδα κάρι με άφθονα λαχανικά στον ατμό και λιγότερο ρύζι.

Ιστορία

Το κάρι είναι σπεσιαλιτέ του Τσιάνγκ Μάι και του παλιού βασιλείου Λάνα, και γενικά λέγεται ότι ήρθε στη βόρεια Ταϊλάνδη με τις κοινότητες των Βιρμανών και των Σαν· συγγενεύει με το βιρμανικό hinlay. Συχνά μαγειρεύεται για γιορτές και πανηγύρια ναών στον βορρά.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκένγκ χουνγκ λέι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →