🍛 Гэнг хунг лей (северотайское карри со свининой)

Name: Гэнг хунг лей (северотайское карри со свининой)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Таиланд · Чиангмай
Ingredients: 1 кг свиной грудинки, нарезанной кубиками по 4 см; 4 ст. л. пасты карри массаман или хунг лей; 60 г свежего имбиря, нарезанного тонкими полосками; 3 ст. л. пасты тамаринда; 60 г жареного арахиса; 2 ст. л. пальмового или коричневого сахара; 6 зубчиков чеснока, очищенных целиком; Соль; 500 мл воды

Откуда: Таиланд · Чиангмай

462ккал

на порцию · 250 г

185ккал

на 100 г

30 гБелки12 г / 100 г

32 гЖиры13 г / 100 г

12 гУглеводы5 г / 100 г

Гэнг хунг лей — насыщенное тёмное карри из свиной грудинки с севера Таиланда. Мясо медленно тушат с карри-пастой со специями в бирманском стиле, большим количеством свежего имбиря, кислым тамариндом и цельным арахисом до мягкости, пока соус не станет сладким, кислым и глубоко пикантным. Кокосового молока в нём нет, его едят с клейким рисом.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка, массаман карри

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка, массаман карри

Со свининойиз-за: свиная грудинка

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Арахис

Из чего готовят

свиная грудинкаимбирьтамариндарахисмассаман карри

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки, нарезанной кубиками по 4 см
4 ст. л. пасты карри массаман или хунг лей
60 г свежего имбиря, нарезанного тонкими полосками
3 ст. л. пасты тамаринда
60 г жареного арахиса
2 ст. л. пальмового или коричневого сахара
6 зубчиков чеснока, очищенных целиком
Соль
500 мл воды

Приготовление

Натрите свинину пастой карри и оставьте мариноваться не менее 30 минут.
Обжарьте свинину в толстостенной кастрюле на среднем огне, пока она не выделит немного жира и не подрумянится.
Добавьте воду, тамаринд и сахар, накройте крышкой и томите 1 час.
Добавьте имбирь, чеснок и арахис и томите ещё 30 минут, пока свинина не станет очень мягкой.
Посолите и подавайте.

Как сделать легче

Свиная грудинка жирная: охладите карри и снимите застывший жир перед разогревом.
Замените часть грудинки постной свиной лопаткой, чтобы снизить калорийность порции.
Подавайте небольшую порцию карри с большим количеством овощей на пару и меньшим количеством риса.

История

Карри — фирменное блюдо Чиангмая и старого королевства Ланна, и обычно считается, что оно пришло на север Таиланда с бирманскими и шанскими общинами; оно родственно бирманскому хинлей. Его часто готовят на праздники и храмовые ярмарки на севере.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гэнг хунг лей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store