🦐 Γκουνγκ ομπ γουν σεν (γαρίδες στον φούρνο με γυάλινα νουντλς)
Το γκουνγκ ομπ γουν σεν είναι ταϊλανδέζικο πιάτο με μεγάλες γαρίδες ψημένες σε πήλινο σκεύος πάνω σε γυάλινα νουντλς, με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και λωρίδες μπέικον στον πάτο του σκεύους. Καθώς μαγειρεύεται, τα νουντλς απορροφούν τους χυμούς και γίνονται μεταξένια και γευστικά, ενώ οι γαρίδες μένουν ζουμερές. Σερβίρεται κατευθείαν από το σκεύος, συχνά με σάλτσα τσίλι δίπλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 8 μεγάλες γαρίδες (περίπου 400 γρ.), με το κέλυφος
- 100 γρ. γυάλινα νουντλς, μουλιασμένα 10 λεπτά
- 4 φέτες μπέικον
- 1 κομμάτι τζίντζερ όσο ένας αντίχειρας, σε φέτες
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. σησαμέλαιο
- 1 κ.γ. ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, 80 ml νερό
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Στρώστε τον πάτο ενός πήλινου ή μικρού βαριού κατσαρολιού με το μπέικον και προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Ανακατέψτε τα στραγγισμένα νουντλς με τη σάλτσα και στοιβάξτε τα από πάνω.
- Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω στα νουντλς και σκεπάστε.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (ή ψήστε στους 200 °C) για 12–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες και να απορροφήσουν τα νουντλς το υγρό.
- Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε από το σκεύος.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε 2 φέτες μπέικον αντί για 4 — μεγάλο μέρος του λίπους στο σκεύος προέρχεται από αυτό.
- Κρατήστε το σησαμέλαιο σε 1 κ.γ.· είναι για άρωμα, όχι για όγκο.
- Προσθέστε σέλινο ή φρέσκα κρεμμυδάκια στο σκεύος για να μεγαλώσει η μερίδα με λαχανικά.
Ιστορία
Οι γαρίδες σε πήλινο με γυάλινα νουντλς θεωρούνται γενικά πιάτο της ταϊλανδοκινεζικής κουζίνας και δεν λείπουν από τα ψαροεστιατόρια της Μπανγκόκ και όχι μόνο. Η ακριβής προέλευσή τους δεν είναι καλά τεκμηριωμένη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γκουνγκ ομπ γουν σεν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →