🍱 Hire katsu (cotoletta di filetto di maiale)

Name: Hire katsu (cotoletta di filetto di maiale)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di filetto di maiale, a medaglioni da 3 cm; 30 g di farina 00; 1 uovo sbattuto; 60 g di pangrattato panko; Olio vegetale per friggere; Sale e pepe nero; 4 cucchiai di salsa tonkatsu; 200 g di cavolo bianco tagliato finissimo

Origine: Giappone

460kcal

a porzione · 200 g

230kcal

per 100 g

36 gProteine18 g / 100 g

22 gGrassi11 g / 100 g

24 gCarboidrati12 g / 100 g

L'hire katsu è una cotoletta giapponese di filetto di maiale, passata nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato panko e fritta in abbondante olio finché è croccante e dorata. Poiché il filetto è magro, la carne all'interno è tenera e delicata sotto la crosta croccante. Si serve a fette con la densa salsa tonkatsu, cavolo tagliato finissimo e riso.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: filetto di maiale

Non veganoper: filetto di maiale, uovo

Contiene maialeper: filetto di maiale

Contiene glutineper: pangrattato, farina, salsa tonkatsu

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

filetto di maialepangrattatouovofarinasalsa tonkatsu

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di filetto di maiale, a medaglioni da 3 cm
30 g di farina 00
1 uovo sbattuto
60 g di pangrattato panko
Olio vegetale per friggere
Sale e pepe nero
4 cucchiai di salsa tonkatsu
200 g di cavolo bianco tagliato finissimo

Procedimento

Schiaccia leggermente i medaglioni a circa 2 cm di spessore e condiscili con sale e pepe.
Passali nella farina, nell'uovo e poi premili bene nel panko.
Scalda l'olio a 170 °C e friggi le cotolette per 4–5 minuti, girandole una volta, finché sono dorate e cotte.
Scolale su una griglia per 2 minuti, poi tagliale a fette.
Servi con il cavolo e la salsa tonkatsu.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cotolette impanate in forno a 220 °C su una griglia, spruzzate con un po' d'olio, invece di friggerle.
Riempi metà del piatto di cavolo e prendi meno riso.
Metti la salsa con moderazione: contiene zucchero.

Storia

L'hire katsu è una varietà di tonkatsu, la cotoletta di maiale impanata che si è sviluppata in Giappone tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo a partire dalle cotolette all'occidentale. I ristoranti di tonkatsu in Giappone di solito la offrono insieme al rōsu katsu, preparato con la lonza di maiale più grassa.

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