🍱 Хирэ-кацу (котлета из свиной вырезки)

Name: Хирэ-кацу (котлета из свиной вырезки)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Япония
Ingredients: 300 г свиной вырезки, нарезанной медальонами по 3 см; 30 г пшеничной муки; 1 яйцо, взбитое; 60 г сухарей панко; Растительное масло для фритюра; Соль и чёрный перец; 4 ст. л. соуса тонкацу; 200 г мелко нашинкованной белокочанной капусты

Откуда: Япония

460ккал

на порцию · 200 г

230ккал

на 100 г

36 гБелки18 г / 100 г

22 гЖиры11 г / 100 г

24 гУглеводы12 г / 100 г

Хирэ-кацу — японская котлета из свиной вырезки, обваленная в муке, взбитом яйце и сухарях панко и обжаренная во фритюре до хруста и золотистого цвета. Поскольку вырезка нежирная, мясо внутри нежное и мягкое под хрустящей корочкой. Его нарезают и подают с густым соусом тонкацу, нашинкованной капустой и рисом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 31% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная вырезка

Не веганскоеиз-за: свиная вырезка, яйцо

Со свининойиз-за: свиная вырезка

С глютеномиз-за: панировочные сухари, мука, соус тонкацу

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

свиная вырезкапанировочные сухарияйцомукасоус тонкацу

Рецепт

2 порции30 мин

Ингредиенты

300 г свиной вырезки, нарезанной медальонами по 3 см
30 г пшеничной муки
1 яйцо, взбитое
60 г сухарей панко
Растительное масло для фритюра
Соль и чёрный перец
4 ст. л. соуса тонкацу
200 г мелко нашинкованной белокочанной капусты

Приготовление

Слегка придавите медальоны до толщины около 2 см и посолите, поперчите.
Обваляйте в муке, обмакните в яйцо, затем плотно прижмите в панко.
Нагрейте масло до 170 °C и жарьте котлеты 4–5 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета и готовности.
Дайте стечь на решётке 2 минуты, затем нарежьте.
Подавайте с нашинкованной капустой и соусом тонкацу.

Как сделать легче

Запекайте панированные котлеты при 220 °C на решётке, слегка сбрызнув маслом, вместо жарки во фритюре.
Заполните половину тарелки нашинкованной капустой и берите меньше риса.
Накладывайте соус слегка: он добавляет сахар.

История

Хирэ-кацу — разновидность тонкацу, панированной свиной котлеты, которая сложилась в Японии в конце XIX — начале XX века из котлет западного типа. Рестораны тонкацу в Японии обычно предлагают её наряду с росу-кацу из более жирной свиной корейки.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает хирэ-кацу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store