🦑 Οτζινγκό μποκούμ (κορεατικό πικάντικο καλαμάρι σοτέ)

Name: Οτζινγκό μποκούμ (κορεατικό πικάντικο καλαμάρι σοτέ)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 500 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο, χαραγμένο και κομμένο σε λωρίδες; 2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ; 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς; 1 κ.σ. ζάχαρη; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ; 1 κρεμμύδι, σε φέτες· 1 καρότο, σε ροδέλες· 150 γρ. λάχανο, κομμένο; 2 πράσινες καυτερές πιπεριές και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Νότια Κορέα

330kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Υδατάνθρακες9 γρ. / 100 γρ.

Το οτζινγκό μποκούμ είναι κορεατικό σοτέ από καλαμάρι ανακατεμένο με λαχανικά όπως κρεμμύδι, λάχανο, καρότο και πράσινη καυτερή πιπεριά σε φλογερή σάλτσα από γκοτσουτζάνγκ, σκόρδο και τζίντζερ. Το καλαμάρι μένει τρυφερό και ελαφρώς μαστιχωτό, τα λαχανικά τραγανά και η σάλτσα γλυκιά, καυτερή και κολλώδης. Σερβίρεται ζεστό με ένα μπολ ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες9 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: καλαμάρι

Όχι veganλόγω: καλαμάρι

Περιέχει γλουτένηλόγω: γκοτσουτζάνγκ

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Σόγια ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

καλαμάριγκοτσουτζάνγκσκόρδοτζίντζερλαχανικά

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο, χαραγμένο και κομμένο σε λωρίδες
2 κ.σ. γκοτσουτζάνγκ
1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
1 κ.σ. ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
1 κρεμμύδι, σε φέτες· 1 καρότο, σε ροδέλες· 150 γρ. λάχανο, κομμένο
2 πράσινες καυτερές πιπεριές και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το λάχανο για 2 λεπτά.
Προσθέστε το καλαμάρι και τη σάλτσα και σοτάρετε για 2–3 λεπτά, μόνο μέχρι το καλαμάρι να γίνει αδιαφανές.
Προσθέστε τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διπλασιάστε τα λαχανικά για μεγαλύτερο πιάτο με τις ίδιες θερμίδες.
Περιορίστε το λάδι σε μία κουταλιά της σούπας — περίπου 120 kcal.
Σερβίρετε με ένα μικρό μπολ ρύζι ή με φύλλα μαρουλιού για τύλιγμα.

Ιστορία

Το καλαμάρι είναι από παλιά συνηθισμένο θαλασσινό στην παραθαλάσσια κουζίνα της Κορέας, και τα πικάντικα σοτέ με γκοτσουτζάνγκ σαν αυτό είναι σήμερα καθημερινά πιάτα, στο σπίτι και στα εστιατόρια, σε όλη τη Νότια Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Οτζινγκό μποκούμ (κορεατικό πικάντικο καλαμάρι σοτέ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →