🍜 Jjamppong

Name: Jjamppong
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di noodle di frumento spessi freschi; 100 g di maiale a fette sottili; 150 g di calamari ad anelli; 150 g di cozze pulite; 100 g di gamberi sgusciati; 1/4 di cavolo, 1 cipolla, 1 carota, affettati; 3 spicchi d'aglio tritati; 2 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi); 2 cucchiai di olio di semi, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale; 1,2 litri di acqua

Origine: Corea del Sud

780kcal

a porzione · 600 g

130kcal

per 100 g

48 gProteine8 g / 100 g

24 gGrassi4 g / 100 g

90 gCarboidrati15 g / 100 g

Il jjamppong è una zuppa di noodle coreano-cinese molto piccante: spessi noodle di frumento in un brodo rosso al peperoncino ricco di calamari, cozze, gamberi, un po' di maiale e verdure saltate come cavolo, cipolla e carota. Il brodo ha un sapore affumicato dato dal wok, sa di mare grazie ai frutti di mare ed è decisamente piccante per il gochugaru. Si serve in una ciotola grande, spesso insieme al jjajangmyeon.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: frutti di mare, maiale

Non veganoper: frutti di mare, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles di grano

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

noodles di granofrutti di mareverduregochugarumaialeaglio

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di noodle di frumento spessi freschi
100 g di maiale a fette sottili
150 g di calamari ad anelli
150 g di cozze pulite
100 g di gamberi sgusciati
1/4 di cavolo, 1 cipolla, 1 carota, affettati
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi)
2 cucchiai di olio di semi, 1 cucchiaio di salsa di soia, sale
1,2 litri di acqua

Procedimento

Scalda l'olio nel wok, aggiungi aglio e maiale e salta per 2 minuti.
Aggiungi le verdure e salta a fuoco alto per 3 minuti, poi unisci il gochugaru e mescola 30 secondi senza bruciarlo.
Versa l'acqua, aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione.
Aggiungi calamari, cozze e gamberi e lascia sobbollire 4–5 minuti finché le cozze si aprono; regola di sale.
Lessa i noodle a parte, scolali nelle ciotole e versaci sopra la zuppa con i frutti di mare.

Come renderlo più leggero

La maggior parte delle calorie viene dai noodle: usane una porzione più piccola e più cavolo.
Ometti il maiale e lascia che il sapore venga dai frutti di mare.
Lascia un po' di brodo nella ciotola: contiene gran parte dell'olio e del sale.

Storia

Come il jjajangmyeon, il jjamppong è nato nei ristoranti gestiti da cinesi in Corea nel XX secolo; viene di solito ricondotto a una zuppa di noodle cinese che i cuochi coreani resero rossa e piccante con i fiocchi di peperoncino. L'origine del nome è incerta. Oggi è un piatto fisso dei ristoranti coreano-cinesi in tutta la Corea del Sud.

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