🍤 Κακιάγκε

Name: Κακιάγκε
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 1 καρότο, σε σπιρτάκια; 100 γρ. μικρές καθαρισμένες γαρίδες; 70 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; 120 ml παγωμένο νερό; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα, αλάτι

Προέλευση: Ιαπωνία

262kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Το κακιάγκε είναι είδος ιαπωνικής τεμπούρας όπου λεπτές λωρίδες λαχανικών όπως κρεμμύδι, καρότο και κολλιτσίδα ανακατεύονται με μικρές γαρίδες, δένονται με ελαφρύ χυλό από αλεύρι και αυγό και τηγανίζονται σε τραγανές, δαντελωτές τηγανίτες. Είναι τραγανό απ' έξω και τρυφερό μέσα. Το κακιάγκε σερβίρεται σκέτο με αλάτι, πάνω σε ρύζι ως κακιάγκε-ντον ή πάνω σε ουντόν και σόμπα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

ανάμεικτα λαχανικάγαρίδεςαλεύριαυγό

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 καρότο, σε σπιρτάκια
100 γρ. μικρές καθαρισμένες γαρίδες
70 γρ. αλεύρι
1 αυγό
120 ml παγωμένο νερό
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα, αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τις γαρίδες σε μπολ και πασπαλίστε με 1 κ.σ. από το αλεύρι.
Χτυπήστε το αυγό με το παγωμένο νερό και έπειτα ανακατέψτε για λίγο το υπόλοιπο αλεύρι· οι σβόλοι δεν πειράζουν.
Ρίξτε τον χυλό πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να καλυφθούν.
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C. Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα, πατώντας τες ελαφρά, και τηγανίστε 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές.
Στραγγίξτε σε σχάρα και σερβίρετε ζεστό με μια πρέζα αλάτι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ο τηγανητός χυλός απορροφά λάδι: στραγγίξτε καλά τις τηγανίτες σε σχάρα και κρατήστε τες λεπτές και μικρές.
Χρησιμοποιήστε περισσότερα λαχανικά και γαρίδες και λιγότερο χυλό για πιο ελαφριά τηγανίτα.
Φάτε ένα κακιάγκε με ένα μεγάλο μπολ σκέτο ζωμό ή σαλάτα αντί για πάνω σε ρύζι.

Ιστορία

Το κακιάγκε αναπτύχθηκε μαζί με την τεμπούρα, που έγινε δημοφιλής στην Ιαπωνία της περιόδου Έντο ως φαγητό του δρόμου. Είναι οικονομικός τρόπος να αξιοποιηθούν μικρά κομμάτια λαχανικών και θαλασσινών και παραμένει κλασικό υλικό στα μαγαζιά με νουντλς σήμερα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κακιάγκε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →