🍤 Kakiage

Name: Kakiage
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 1 cipolla affettata sottilmente; 1 carota a fiammifero; 100 g di gamberetti sgusciati; 70 g di farina; 1 uovo; 120 ml di acqua ghiacciata; Olio per friggere, sale

Origine: Giappone

262kcal

a porzione · 150 g

175kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

27 gCarboidrati18 g / 100 g

Il kakiage è un tipo di tempura giapponese in cui sottili striscioline di verdure come cipolla, carota e bardana vengono mescolate con piccoli gamberi, legate con una leggera pastella di farina e uovo e fritte in frittelle croccanti e merlettate. È croccante fuori e tenero dentro. Il kakiage si serve da solo con un po' di sale, sul riso come kakiage-don, oppure su udon e soba.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova

Di cosa è fatto

verdure mistegamberifarinauovo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

1 cipolla affettata sottilmente
1 carota a fiammifero
100 g di gamberetti sgusciati
70 g di farina
1 uovo
120 ml di acqua ghiacciata
Olio per friggere, sale

Procedimento

Mescola cipolla, carota e gamberetti in una ciotola e spolverali con 1 cucchiaio della farina.
Sbatti l'uovo con l'acqua ghiacciata, poi incorpora brevemente la farina rimasta; i grumi vanno bene.
Versa la pastella sulle verdure e mescola solo quanto basta per ricoprirle.
Scalda l'olio a 170 °C. Fai scivolare nell'olio cucchiaiate di composto, appiattendole leggermente, e friggi 2–3 minuti per lato finché sono croccanti.
Scola su una griglia e servi caldo con un pizzico di sale.

Come renderlo più leggero

La pastella fritta assorbe olio: scola bene le frittelle su una griglia e tienile sottili e piccole.
Usa più verdure e gamberi e meno pastella per una frittella più leggera.
Mangia un solo kakiage con una grande ciotola di brodo semplice o di insalata invece che sul riso.

Storia

Il kakiage si è sviluppato insieme alla tempura, diventata popolare nel Giappone del periodo Edo come cibo da strada. È un modo economico per usare piccoli pezzi di verdure e frutti di mare e ancora oggi è una guarnizione classica nei locali di noodle.

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