🍤 Какиаге
Какиаге — разновидность японской темпуры, в которой тонкие полоски овощей, таких как лук, морковь и лопух, смешивают с мелкими креветками, связывают лёгким кляром из муки и яйца и жарят в виде хрустящих кружевных оладий. Снаружи они хрустящие, внутри нежные. Какиаге подают отдельно с солью, поверх риса как какиаге-дон или с удоном и соба.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 1 морковь, соломкой
- 100 г мелких очищенных креветок
- 70 г муки
- 1 яйцо
- 120 мл ледяной воды
- Масло для жарки во фритюре, соль
Приготовление
- Смешайте в миске лук, морковь и креветки и посыпьте 1 ст. л. муки.
- Взбейте яйцо с ледяной водой, затем коротко вмешайте оставшуюся муку; комочки не страшны.
- Залейте овощи кляром и перемешайте ровно настолько, чтобы покрыть их.
- Нагрейте масло до 170 °C. Опускайте ложками смесь, слегка расплющивая, и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до хруста.
- Обсушите на решётке и подавайте горячими со щепоткой соли.
Как сделать легче
- Кляр во фритюре впитывает масло: хорошо обсушивайте оладьи на решётке и делайте их тонкими и маленькими.
- Берите больше овощей и креветок и меньше кляра для более лёгкой оладьи.
- Съешьте одну какиаге с большой миской простого бульона или салатом, а не поверх риса.
История
Какиаге возникла вместе с темпурой, которая стала популярным уличным блюдом в Японии периода Эдо. Это экономный способ использовать мелкие кусочки овощей и морепродуктов, и сегодня она остаётся обычным топпингом в лапшичных.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает какиаге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →